現地健康検査について知っておくべきこと

健康検査の種類

保健部門は、さまざまな段階の運用とリスクレベルをカバーするために、いくつかの種類の検査を実施します。これらを理解することは、ビジネスオーナーと公共の両方が期待するものを知っています。

ルーチン検査

これらは、施設のリスクカテゴリに基づいて、定期的なサイクルで行われる定期点検または非公表検査です。 生肉を扱うフルサービスレストランや複雑な料理を用意するなど、高リスク施設は、通常1〜3回検査されます。 予備パッケージ食品を販売するコンビニなどの低リスク施設は、あまり頻繁に検査されることがあります。

苦情に基づく検査

消費者が、食後には、コックや病気になったりするなどの疑わしい健康コード違反を報告するときは、健康部門が調査します。これらの検査は、しばしば24〜72時間以内に行なわれ、疑惑の重症度に応じて行われます。不満のアイデンティティは機密のままです。

フォローアップ検査

定期的な検査が修正を必要とする違反を明らかにした場合、フォローアップ検査はコンプライアンスを検証する予定です。 管轄区域によっては、再検査のために小さな手数料が請求される場合があります。 正しい違反に失敗すると、罰金や閉鎖につながる可能性があります。

事前開口検査

新規事業、大手リフォームを受けている既存事業、および、公開前に事前オープン点検を通さなければならない。これにより、施設、設備、配管が一日から現在の健康基準を満たしている。

検査官が探しているもの:詳細な故障

検査中、健康関係者は幅広い要因を評価します。焦点は施設の種類によって異なるが、食品サービス環境では、次の点が一貫して検査されます。

食品安全・取扱い

• 温度制御:]冷食品は、40度(5°C)以上または135°F(5°C)で保たれなければならない。 検査官は、冷蔵庫、冷凍庫、保温室温室温計をチェックし、調理および温度を加熱することを確認します。
• 断層汚染防止:[生肉、鶏肉、魚介類は、前方食食品から別途保存する必要があります。 色の分けられた切断板とタスク間の適切な手洗いが重要である。
• フードソース:]]すべての食品は、承認された評判の良いサプライヤーから来なければなりません。 検査官は、無調整されたソースから食品が使用されていないことを確認するために、請求書やラベルをチェックすることができます。

衛生・清潔

• 静電洗浄:[ 床、壁、天井、すべての食品接触面は、清潔で良好な修理でなければなりません。 検査官は、ハードリーチ領域でグリースの蓄積、金型、および破片を探します。
• 食器洗い機と衛生:[ 商用ディッシュウォッシャーは、適切な洗浄と洗浄温度を達成しなければなりません。手動の洗濯が使用される場合は、適切なサニタイズ溶液濃度の3成分シンクが必要です。
• レストルームと手洗い:[ レストルームは、石けんと紙タオルで保管され、従業員に常にアクセス可能である必要があります。 洗面器は、食品の準備エリアの近くに位置し、適切に使用する必要があります。

害虫駆除

落し、ネスティング材料、またはライブ昆虫やげっ歯類を含む害虫の証拠を検索します。 設立は、証拠(シーリング亀裂とギャップ)と定期的な授乳サービスを含む、害虫のコントロール計画を持っている必要があります。 粘着性のある罠と餌ステーションは適切に維持されなければなりません。

従業員衛生

スタッフのスタッフは、厳格な個人衛生プロトコルに従う必要があります。清潔な制服を着て、髪の拘束剤を使用して、ジュエリーを削除し、頻繁に手を洗ってください。特に嘔吐、下痢、または黄疸などの症状のある人 - 食べ物の処理業務から除外される必要があります。

検査対象の事業所

飲食店は公共意識を損なう一方で、他の多くの施設が検査されています。これらには以下が含まれます。

• レストラン、カフェ、バー
• 食料品トラック、プッシュカート、一時食スタンド(例:フェア)
• スクール・保育園・シニア・ミール・プログラム
• 食料品店、ベーカリー、ブッチャー店
• ホテル、モーテル、ベッド&ブレックファースト(水質、プール衛生、ランドリー)
• ヘルスケア施設(病院・介護施設・透析センター)
• プール、スパ、水公園(水質化学・安全)
• 化粧品サービス(ネイルサロン、タトゥースタジオ、ピアスショップ)
• 是正施設・避難所

検査工程:工程による工程

検査の展開がどのようにして、ビジネスオーナーが不安を準備し、軽減するのに役立ちます。特定の手順は管轄区域によって変わりますが、ほとんどのこの一般的な流れに従ってください。

1. 到着と導入:[]] 検査官が到着し、識別を提示し、訪問の目的を説明しています。 検査は、典型的な動作条件をキャプチャするためには、しばしば非公表です。
2. ドキュメントレビュー:[]]]] 検査官レビューは、食品ハンドラ証明書、温度ログ、害虫対策レコード、および以前の検査レポートを許可します。
3. Walk-Through:[ 検査官は、各エリアを体系的にチェックする施設をツアーします。 彼らは台所で開始し、保存、トイレ、ダイニングエリア、および外部廃棄物領域に移動することができます。
4. 観察と測定:[検査器は温度計、テストストリップ(消毒剤濃度用)、ライトメーター(照明レベル用)を使用します。それらは、ラボテストのために食品サンプルを服用することがあります。
5. ] のスコアリングまたは評価:[]] 多くの保健部門は、100点スケールなどのスコーリングシステムを使用して、違反の控除。 いくつかの管轄権の問題手紙グレード(A、B、C)を表示する必要があります。
6. インタビュー:]]] 所有者または管理者に調査結果、違反を説明し、書かれたレポートを提供します。 レポートには、各違反を修正するための時間枠が含まれています。
7. Follow-Up:] 違反は「クリティカル」(例えば、不適切な手洗い、お湯の欠如)すぐにまたは24時間以内に修正する必要があります。 非批判的違反(例えば、ひび割れた床タイル)は、もはや補正期間を持つかもしれません。

共通の違反とその結果

いくつかの違反は、多くの施設で再発されています。これらの意識は、企業が自分のトレーニングや自己監査に集中するのに役立ちます。

ほとんどの頻繁な違反は、インスペクタによって発見

• 不適切な冷保持温度(食品は41°F以上保存)
• 従業員による適切な手洗いの欠如
• 食品接触面の不十分な衛生
• 害虫の侵入(特にコックロイスとげん)
• 未承認のソースまたは期限切れの使用日で食品
• 不適切な日付マークと食前食の回転
• 機器の保守(鉛、壊れた冷凍)
• 不十分な換気(ビルドアップ、不適切なフード操作)

違反の関連性

• フィン:]] 罰則は、重症に応じて、違反ごとに数百ドルまたは数千ドルに警告から範囲することができます。
• クローザーオーダー:[]]汚水処理バックアップ、走行水、またはアクティブな害虫の侵入などの免疫疾患の予防接種のため、問題が修正されるまで、保健官はすぐに閉鎖を注文することができます。
• ライセンスサスペンションまたはレボネート:[ 繰り返しまたは十分な違反は、動作許可の損失につながる可能性があります。
• 公開ディスクロージャー:]ほとんどの健康部門は、オンラインで検査結果を公開するか、またはモバイルアプリを介して。 負のレポートは、顧客に苦しむことができ、長年のビジネスの評判に害を及ぼす。
• 法的行為:]]] 食生活病の発生を引き起こす違反の場合、企業が民事訴訟や過失の犯罪請求に直面している可能性があります。

健康検査の準備:ビジネスオーナーズガイド

積極的な準備は、失敗した点検の後でスクランブルよりはるかに有効です。これらの慣行を毎日業務に組み込む。

• すべての従業員を訓練:[]すべてのスタッフは、手洗い、適切な解凍方法、温度危険ゾーン(41°F〜135°F)の重要性などの基本的な食品安全原則を理解しなければならない。 ]]CDCの食品安全ページを参照してください。
• [自己検査:[を少なくとも週に、重要な眼で施設を歩く。 ローカル保健部門の検査フォームと同じチェックリストを使用してください。 違反になる前に、マイナーな問題を修正してください。
• 詳細なログ:[] は、温度ログ、清掃スケジュール、害虫駆除処理、およびスタッフのトレーニング出席のバインダーまたはデジタルレコードを保持します。 検査官は、文書を整理したことを認めます。
• チェックを差し込みます:[] サードパーティのコンサルタントを雇うか、盲目スポットを識別するための検査官としての管理者の役割を演じることを検討してください。
• [ 規則の現在の状態:[ 健康コードは定期的に更新されます。 ローカル健康部門または業界団体のニュースレターに登録してください。
• 修正問題 すぐに:[ 小さな問題が気付いたとき、漏れのある蛇口やひび割れたタイルのように、すぐに修復します。小さな問題は、大きな違反にエスカレーションすることができます。

消費者が検査結果をどのように使用できるか

検査データは公開情報であり、多くの健康部門がオンラインアクセスが容易になりました。消費者が活用できる方法は次のとおりです。

レポートの検索

市街地や郡町保健局のウェブサイトをご覧ください。 「検査」または「レストラン検査」ポータルを探します。 人気のあるサードパーティ製のアプリは、[]のようなものもあります。DineSafe]または地方の同等物、複数の管轄区域から集計データ。 例えば、[サンフランシスコ公共衛生食品安全プログラム]は、オンラインで検索可能な検査結果を提供します。

探すために何

• 気候違反:[] 不適切な温度制御や手洗い不足などの病気を直接危険にさらす問題に焦点を当てます。 ゼロ重要な違反を持つビジネスは、一般的に十分に管理されています。
• パレット:] 複数の検査レポートを時間をかけてチェックします。 ワンタイムのマイナーな不分は、同じカテゴリの繰り返し違反よりも少ないです。
• スコアまたはグレード:[]]] 一部の管轄区域は、文字グレードを割り当てます。 「C」グレードは、多くの場合、深刻な問題を示します。

報告事項

汚れたトイレ、手打ちのサーバー、または害虫などの訪問中に何かが何かを調べると、健康部門に報告します。あなたの苦情は、病気を防ぐ可能性がある未発表の検査を引き起こすことができます。

健康検査における技術のロール

テクノロジーは、健康部門が検査を実施し、検査を共有する方法を変革しています。デジタルタブレットは、検査官がリアルタイムにデータを入力し、エラーを減らし、レポート生成をスピードアップすることができます。一部の都市では、過去の違反やその他のデータポイントに基づいて高リスクの確立を識別するために、予測分析を使用して、検査リソースの効率的な配分を可能にします。

オンラインデータベースやモバイルアプリは、公開に即座にアクセスできる検査結果を作成し、透明性を高めます。例えば、[]]Yelpのヘルススコア統合]]は、消費者情報を決定の時点で表示します。この傾向は、高水準を維持するために確立を奨励し、自分の記録が潜在的な顧客に表示されていることを知っています。

今後、IoTセンサーや自動ハンドウォッシング対応システムなど、遠隔監視技術の使用が増えているのが現状です。これにより、管理者や健康関係者がリアルタイムで問題に遭遇する可能性があります。

結論: 共有責任

ローカル健康検査は、公共の医療インフラの礎です。彼らは予防的な害から毎日何百万人の人々を保護します。しかし、システムは、すべての人が、規制、ビジネス所有者、および消費者が積極的な役割を果たしているときに最善を尽くします。ビジネス所有者は、負荷ではなく、作業を改善し、信頼を築くための共同機会として、検査を閲覧する必要があります。消費者は、利用可能な検査データを使用して、情報に基づいた選択肢や報告の懸念を下す必要があります。そして健康部門は、その検査が革新し、その検査が効率的で、透明性が高く、最大限のリスクに集中し、リスクを集中して維持しなければなりません。

現地の健康検査のインスとアウトを理解し、安全・健康・コミュニティに貢献します。