جنبش رو به رشد: چگونه شهرداران بریتانیا در حال دفاع از سیستم های غذایی محلی هستند

در سراسر انگلستان، یک تحول آرام اما قدرتمند در چگونگی برخورد شهرها با غذا اتفاق می افتد، در حالی که سیاست های ملی چارچوب های گسترده ای را تعیین می کنند، رهبران شهر - به ویژه شهرداران منتخب - که در حال تغییر ملموس در زمین هستند، این شهرداران به طور فزاینده ای در حال قرار دادن بازارهای مواد غذایی محلی و شیوه های غذایی پایدار به عنوان ستون های مرکزی برنامه های شهری خود هستند، به رسمیت شناختن اینکه غذا فقط در مورد مصرف اقتصادی، انعطاف پذیری اجتماعی، و انسجام اجتماعی است.

این تغییر نشان دهنده درک گسترده تر است که سیستم های غذایی به طور عمیقی با مسائل مربوط به تغییرات آب و هوایی و از دست دادن تنوع زیستی به نابرابری اجتماعی و بحران های بهداشت عمومی ارتباط دارند. شهرداران انگلستان، از لندن تا منچستر به ادینبورگ، نقش هایی را به عنوان تشکیل دهنده، کاتالیزورها و قهرمانان، استفاده از سیستم عامل های خود برای ایجاد مشارکت، برنامه های نوآورانه و راه حل های اثبات شده در این مقاله بررسی استراتژی های چند منظوره، و برجسته سازی، و برجسته تر از جمله های آینده و پایدار و برجسته تر، و برجسته تر، و برجسته تر، و برجسته تر، و استفاده از آن دارند.

اهمیت استراتژیک بازار مواد غذایی محلی

بازارهای محلی غذا - از جمله بازارهای کشاورزان، بازارهای غذایی خیابانی، مراکز غذایی جامعه و طرح های کشاورزی مستقیم - دارای رنسانس در سال های اخیر هستند.آنها بسیار بیشتر از فضاهای خرده فروشی هستند؛ آنها دارایی های اجتماعی پویا هستند که از تولیدکنندگان کوچک حمایت می کنند، مواد غذایی را کاهش می دهند، تنوع کشاورزی را حفظ می کنند و فضاهای عمومی پر جنب و جوش را به طور فزاینده ای مشاهده می کنند که این اهداف استراتژیک برای دستیابی به طور همزمان به اهداف سیاست های متعدد است.

اقتصاد Revitalization و کارآفرینی

یکی از قانع کننده ترین استدلال ها برای تقویت بازارهای غذایی محلی، تاثیر اقتصادی آن ها است.تولید کنندگان مواد غذایی کوچک، آبجوهای صنعتی، آبجوهای تولیدی و پرورش دهندگان تخصصی اغلب دشوار است که در کانال های خرده فروشی اصلی تحت سلطه سوپرمارکت های بزرگ رقابت کنند، بازارهای کشاورزان و رویدادهای محلی مواد غذایی نقاط دسترسی، نقاط ورودی کم و پربار برای این کارآفرینان فراهم می کنند. اثر چند منظوره است: پول قابل توجه در بازارهای محلی، و مشاغل محلی، و مشاغل پشتیبانی از مشاغل محلی، و مشاغل محلی.

به عنوان مثال، تحقیقات نشان داده است که کسب و کارهای غذایی مستقل در تنظیمات بازار، مشاغل محلی بیشتری را در هر پوند از گردش مالی ایجاد می کنند تا همتایان شرکت خود، شهرداران با سرمایه گذاری در زیرساخت های بازار، کاهش موانع مجوز و ایجاد فضاهای اختصاص یافته برای کارآفرینی مواد غذایی، در شهرهایی مانند بریستول و بیرمنگام، ابتکارات اخلاقی به طور خاص گروه های نمایندگی، از جمله زنان و کارآفرینان اقلیت قومی، ارائه و مشاوره برای فضاهای تجاری مقرون به صرفه است.

ارتباط با مصرف کنندگان با تولید کنندگان

فراتر از اقتصاد، بازارهای غذایی محلی رابطه بین مصرف کنندگان و افرادی که غذای خود را پرورش می دهند، این ارتباط شفافیت، اعتماد و قدردانی عمیق تر از فصلی و اثبات شده را تقویت می کند، زمانی که خریداران می توانند مستقیماً درباره شیوه های رشد، انتخاب های متنوع یا توصیه های ذخیره سازی، غذا بیشتر از یک کالا سوال کنند، این یک تجربه مشترک و منبع دانش می شود.

شهرداران انگلستان در ایجاد سیستم عامل برای این اتصالات برای شکوفایی نقش دارند. هیئت غذا لندن که توسط شهردار لندن تشکیل شده است، به ویژه در توسعه یک شبکه از ابتکارات "فروشگاه غذایی خوب" فعال بوده است که بازارها را تشویق می کند تا محصولات محلی، فصلی و پایدار را به طور مشابه، اداره ترکیب منچستر بزرگ، تحت رهبری شهردار، حمایت یکپارچه برای بازارهای توسعه گسترده تر مواد غذایی و استراتژی های برنامه ریزی گسترده تر آن.

طرح های پرچم در سراسر شهرهای انگلستان

در حالی که اهداف فراگیر در سراسر انگلستان مشابه است، شهرداران فردی رویکردهای خود را برای انعکاس زمینه های محلی، چالش ها و فرصت ها طراحی کرده اند. مثال های زیر نشان دهنده تنوع و خلاقیت این تلاش ها است.

لندن: مقیاس دسترسی به بازار و تدارکات عمومی

شهردار لندن غذا را در مرکز برنامه های بلند پروازانه محیط زیست و اجتماعی شهر قرار داده است.از طریق غذای خوب برای لندن کمپین، شهردار برای افزایش دسترسی به مواد غذایی مقرون به صرفه، سالم و پایدار برای همه لندن کنندگان فشار آورده است. یک تمرکز کلیدی در حال گسترش تعداد و دسترسی به بازارهای کشاورزان، به ویژه در مناطق تازه که اغلب به عنوان "غذاهای محدود" توصیف شده است.

یک ابتکار ویژه نوآورانه پروژه SourcingMarket است که بازارهای عمده فروشی لندن را به هم متصل می کند - مانند بازار باغ جدید Covent - با خرده فروشان مستقل کوچکتر، شرکت های مواد غذایی جامعه و موسسات بخش عمومی، با ساده سازی زنجیره های عرضه و کاهش واسطه ها، این پروژه به فروشندگان بازار کوچکتر کمک می کند تا به طور موثر رقابت کنند در حالی که بهبود تازه و دسترسی به مصرف کنندگان مواد غذایی پایدار، و سیاست های دولتی را هدایت می کند.

منچستر بزرگ: مراکز غذایی جامعه و رشد شهری

در منچستر بزرگ، شهردار رویکرد بسیار مشترک را پذیرفته است، همکاری نزدیک با بزرگ تر منچستر Food Partnership [ - یک شبکه متقابل از سازمان های جامعه، کسب و کار و سازمان های انعطاف پذیری عمومی است، ابتکار پرچمدار توسعه قطب های مواد غذایی جامعه است که خرده فروشی بازار را با آموزش غذا، کلاس های پخت و پز، و پشتیبانی از شرکت های اجتماعی این مراکز خدمات رسانی به عنوان یک مهارت های غذایی محلی در حالی که همچنین در دسترس هستند.

یکی دیگر از ویژگی های متمایز رویکرد منچستر تاکید قوی بر کشاورزی شهری است. شهردار سیاست هایی را پشتیبانی کرده است که باغ های جامعه را قادر می سازد تا بر زمین عمومی بی رحم رشد کنند، از جمله سایت های صنعتی سابق و فضاهای سبز مسکن که کمک های مالی، کمک های فنی و امنیت مالکیت زمین را فراهم می کنند، به ده ها پروژه های رشد اجتماعی کمک کرده اند تا ریشه های این باغ ها را به طور مستقیم برای ایجاد بازارهای تولید مواد غذایی محلی، چرخه تولید مواد غذایی، و توزیع شهری و مرزها تولید کنند.

ادینبورگ: جشن گرفتن فرهنگ فصلی و ساخت غذا

رویکرد ادینبورگ، که توسط رهبری سیاسی شهر حمایت می شود، بر ایجاد یک فرهنگ غذایی پر جنب و جوش است که جشن فصلی محلی و صنایع سنتی مواد غذایی است. این شهر میزبان مجموعه ای از جشنواره ها و رویدادهای غذایی با مشخصات بالا در طول سال، از جمله بازار کشاورزان ادینبورگ - یکی از بزرگترین و معتبر ترین در اسکاتلند - که هر شنبه و ده ها تولید کننده محلی را اداره می کند.

شهردار تلاش کرده است تا اطمینان حاصل کند که این بازارها رویدادهای منزوی نیستند، بلکه به استراتژی های گسترده تر گردشگری، فرهنگی و توسعه اقتصادی شهر یکپارچه شده اند.همکاری با بخش مهمان نوازی، هیئت مدیره گردشگری و موسسات آموزشی، بازارهای غذایی را به جاذبه های سالانه تبدیل کرده اند که هر دو ساکنان و بازدید کنندگان را جذب می کنند، از جمله تظاهرات پخت و پز، تورهای مزرعه، و سفرهای طولانی برای ایجاد مزایای آگاهی از غذا محلی کمک می کند.

تمرین های غذایی پایدار: سیاست لورز و تاثیر واقعی جهانی

فراتر از حمایت از بازارهای محلی، شهرداران انگلستان در حال استقرار مجموعه ای از ابزارهای سیاست برای تشویق شیوه های غذایی پایدار در سراسر شهرهای خود هستند، این تلاش ها از مقررات مستقیم و رهبری بخش عمومی به مشارکت داوطلبانه و کمپین های آگاهی عمومی است که تغییر سیستمیک نیاز به هر دو سیگنال سیاست بالا و تعامل جامعه پایین.

کاهش ضایعات غذایی در سراسر زنجیره غذایی

زباله های غذایی یک چالش حیاتی پایداری است.در انگلستان، خانواده ها، کسب و کارها و موسسات عمومی میلیون ها تن مواد غذایی خوراکی را هر سال دور می کنند، به طور قابل توجهی به انتشار گازهای گلخانه ای کمک می کنند و نشان دهنده از دست دادن منابع عظیم است. شهرداران با این مسئله در چندین جبهه مقابله می کنند: از طریق استانداردهای تدارکات عمومی، همکاری با مواد غذایی توزیع مجدد، و کمپین های آموزش مصرف کننده.

هیئت غذا لندن پیشگام در این فضا بوده است، راه اندازی استراتژی پیشگیری از مواد غذایی لندن که هدف کاهش 20٪ در زباله های غذایی خانگی تا 2025 است، استراتژی شامل حمایت از طرح های جمع آوری مواد غذایی بی خانمان، همکاری با خرده فروشان برای فروش "کامل" تولید، و رول از خدمات جمع آوری مواد غذایی اختصاص داده شده برای کسب و کار بریستول، توسعه وب سایت های شبکه های مواد غذایی اضافی، پشتیبانی می کند و بانک های توزیع مواد غذایی، از آن پشتیبانی می کند.

ارتقاء تغذیه گیاهی به جلو و Reenerative

تغییر الگوهای غذایی به سمت غذا خوردن بیشتر به طور گسترده ای به عنوان یکی از موثرترین اقدامات و موسسات می تواند برای کاهش اثرات زیست محیطی مواد غذایی به رسمیت شناخته شده است. شهرداران انگلستان از سلامت عمومی و قدرت های تدارکات خود برای تشویق این تغییر استفاده می کنند. چندین شهر "برنامه ریزی شده" یا "تحریم پایدار" استانداردهای غذا برای غذا در امکانات شهری، از جمله خانه ها، و کافه های شهری را معرفی کرده اند.

این استانداردها به طور معمول نیاز دارند که یک مقدار معینی از وعده های غذایی گیاهی یا Vegan باشد، که گوشت و لبنیات از سیستم های با حوله بالا، سیستم های مبتنی بر مرتع سرچشمه می گیرند و منوها برای به حداقل رساندن زباله طراحی شده اند، مهم است، این سیاست ها اغلب با آموزش کارکنان غذا، مواد آموزشی برای شام و سرمایه گذاری در نوآوری همراه هستند تا اطمینان حاصل شود که گزینه های مبتنی بر گیاهان و انتخاب های پیش فرض برای گیاهان شخصی هستند، در حالی که می توانند از انتخاب های فرهنگی استفاده کنند.

حمایت از ارگانیک، کشاورزی و تولید Reenerative

در حالی که شهرها معمولا مراکز تولید مواد غذایی اولیه نیستند، شهرداران تشخیص می دهند که قدرت خرید و تصمیم گیری های کاربردی می تواند سیگنال های قوی را به بخش کشاورزی ارسال کند. تعداد فزاینده ای از شهرداران انگلستان از اصول ارگانیک، کشاورزی و کشاورزی تجدید پذیر در استراتژی های غذایی خود استفاده می کنند.این شامل ارائه دسترسی ترجیحی به بازارهای عمومی برای تولید کنندگان است که از روش های ارگانیک یا تغذیه مجدد برای کشاورزان استفاده می کنند.

منطقه شهر لیورپول به عنوان یک رهبر قابل توجه در این منطقه ظهور کرده است. شهردار متعهد به افزایش مقدار ارگانیک و کشاورزی زیست محیطی زمین مزرعه ای در منطقه شهر با 50٪ در یک دهه سیاست های حمایت شامل یک صندوق اختصاص داده شده برای تنوع مزرعه، کمک های مالی برای بهبود سلامت خاک و همکاری با خرده فروشان برای ایجاد کانال های بازار اختصاصی برای مواد غذایی تولید شده است.

چالش های آینده: مالی، زیرساخت و مشارکت اجتماعی

علی رغم حرکت قابل توجه در پشت این ابتکارات، شهرداران بریتانیا با محدودیت های واقعی مواجه هستند، به ویژه در زمینه کاهش هزینه های عمومی گسترده تر، بسیاری از شهرداران فاقد کنترل مستقیم بر برخی از اهرم های کلیدی مانند سیاست کشاورزی، توافق های تجاری یا سیستم های مزایایی هستند که زیرساخت مواد غذایی را برای توزیع مواد غذایی محلی شکل می دهند - از جمله ذخیره سازی سرد، حمل و نقل و پردازش - اغلب به طور کامل ناکافی است.

علاوه بر این، خطر مداوم وجود دارد که بازارهای غذایی محلی و ابتکارات غذایی پایدار، اگر به دقت طراحی نشده باشند، می توانند فضاهای منحصر به فرد باشند که عمدتا به مصرف کنندگان مرفه و تحصیل کرده ارائه می دهند، اطمینان حاصل می کنند که غذای پایدار برای همه ساکنان قابل دسترسی و مقرون به صرفه است، صرف نظر از درآمد، شهرداران از طریق مداخلات هدفمند پاسخ می دهند: " کوپن های شروع سلامتی" که می توانند در بازارهای کم درآمد (C) و صندوق های مسکن) صرفه جویی شوند.

بحران هزینه زندگی، فوریت بیشتری را برای این کار اضافه کرده است، زیرا قیمت مواد غذایی به شدت افزایش یافته است، اهمیت بازارهای محلی به عنوان منابع تولید تازه مقرون به صرفه حتی بیشتر اعلام شده است. شهرداران در حال بررسی مدل های مالی نوآورانه مانند بازارهای متعلق به جامعه، ترتیبات خرید تعاونی و پیوندهای اجتماعی، برای اطمینان از بقای طولانی مدت این ابتکارات هستند.

نقش داده ها، متریک ها و قابلیت پاسخگویی

برای حفظ حمایت سیاسی و اطمینان از استفاده موثر از منابع، شهرداران به طور فزاینده ای به رویکردهای مبتنی بر داده تبدیل می شوند. بسیاری از مشارکت های غذایی شهری در حال حاضر "تحقق مواد غذایی" یا "حالت سیستم غذایی شهر" گزارش می دهد که شاخص هایی مانند تعداد بازارهای کشاورزان، درصد تدارکات عمومی صرف تولید محلی، نرخ زباله های غذایی خانگی، و نتایج بهداشتی مرتبط با رژیم غذایی می شود.

این معیارها به اهداف متعدد خدمت می کنند: آنها پیشرفت را برای تامین کنندگان و عموم مردم نشان می دهند، مناطقی را که نیاز به توجه دارند برجسته می کنند و معیارهایی را در برابر دیگر شهرها فراهم می کنند. غذا برای زندگی ارائه شده در اینجا ، که توسط انجمن خاک توسعه یافته است، به طور گسترده توسط شهرداران به عنوان یک چارچوب قوی برای اندازه گیری و بهبود پایداری مواد غذایی در موسسات گواهی عمومی که می توانند الهام بخش دیگران از آنها باشند، پذیرفته شده است.

لینک های خارجی برای خواندن بیشتر

نتیجه گیری: شهرداران به عنوان معماران یک غذای آینده ای

کار انجام شده توسط شهرداران انگلستان برای حمایت از بازارهای غذایی محلی و شیوه های غذایی پایدار نشان دهنده یک آزمایش انتقادی در تحول سیستم غذایی مبتنی بر مکان است، در حالی که هیچ شهر تنها پاسخ همه پاسخ ها، یادگیری جمعی - در مورد آنچه کار می کند، چه چیزی نیست، و چگونه برای انطباق سیاست ها با شرایط محلی - ایجاد یک بدن قدرتمند از دانش است.

با نگاهی به آینده، نقش شهرداران در شکل دادن به سیستم های غذایی احتمالا رشد می کند، زیرا اثرات آب و هوایی تشدید می شود، زنجیره های عرضه فرار می کنند و نابرابری های بهداشتی ادامه می یابد، نیاز به سیستم های غذایی انعطاف پذیر، محلی و پایدار تنها یک طرح را در این مقاله ارائه می دهد یک نگاه اجمالی از آنچه ممکن است: بازارهای پر جنب و جوش که جوامع لنگر، زنجیره هایی که به مدیران خوب زمین پاداش می دهند، و سیاست های غذایی فعلی است، و نه تنها یک سیستم پیشرو در این سیستم عامل ها.