امنیت غذایی شهری یکی از چالش های فشار آور امروز مدیران شهر است، زیرا جمعیت شهری رشد می کند و فشارهای آب و هوایی تشدید می شود، اطمینان حاصل می کند که هر ساکن دسترسی قابل اعتماد به استراتژی کافی، ایمن و مغذی مواد غذایی و اراده سیاسی را می طلبد که مدیران شهری به طور منحصر به فرد برای هماهنگ کردن تغییرات بخش - اضافه کردن سلامت عمومی، توسعه اقتصادی، استفاده از زمین و خدمات اجتماعی این مقاله، استراتژی های عملی را به کار می گیرند که می تواند نمونه های توسعه پایدار را تقویت کند و سیستم های پیشرو در زمینه ای از سیستم های نابرابری شهری را تقویت کند.

درک امنیت غذایی شهری در قرن ۲۱

امنیت غذایی شهری یک مفهوم چند بعدی است.سازمان غذا و کشاورزی آن را به عنوان شرایطی تعریف می کند که در آن همه مردم، در همه زمان ها دسترسی فیزیکی، اجتماعی و اقتصادی به مواد غذایی کافی، ایمن و مغذی دارند که نیازهای غذایی خود را برای زندگی فعال و سالم برآورده می کند.

[[۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱]] [۳] [۳] [۳]] [۳]] [۳] [۳]] به حضور فیزیکی مواد غذایی در این منابع اشاره می کند، چه با پیاده روی، حمل و نقل عمومی، و یا وسایل نقلیه خصوصی، و [در نهایت استفاده از مواد غذایی].

طبق دستور کار غذای شهری FAO ، تقریبا 55 درصد از جمعیت جهان در حال حاضر در مناطق شهری زندگی می کنند و انتظار می رود این سهم تا سال 2050 به نزدیک به 70 درصد افزایش یابد، زیرا شهرها گسترش می یابد، فاصله بین تولید مواد غذایی و مصرف رشد می کند، جمعیت شهری بیشتر آسیب پذیر به نوسانات قیمت و اختلالات عرضه است.

بنابراین مدیران شهر باید امنیت غذایی را نه به عنوان یک سرویس اجتماعی محیطی بلکه به عنوان یک عنصر اصلی زیرساخت های شهری درمان کنند. استراتژی هایی که به دنبال راه حلی برای انجام این کار هستند.

استراتژی های اصلی برای ارتقاء امنیت غذایی شهری

۱- حمایت از تولید غذای محلی

کشاورزی شهری بیش از یک روند است - این یک ابزار اثبات شده برای افزایش دسترسی به مواد غذایی، بهبود تغذیه و تقویت انسجام جامعه است. مدیران شهر می توانند با اصلاح سیاست های استفاده از زمین، ارائه کمک های فنی و سرمایه گذاری در زیرساخت های مشترک، تولید محلی را کاهش دهند.

نظارت و دسترسی به زمین.[۱۰] بسیاری از شهرها دارای کدهای منطقه ای منسوخ شده اند که کشاورزی را در مناطق مسکونی یا تجاری ممنوع می کند و این کدها را برای اجازه دادن به کشاورزی شهری به عنوان یک استفاده مجاز فراهم می کند و یا ایجاد مناطق بیش از حد برای تولید مواد غذایی - می تواند بسیاری خالی، پشت بام ها و زمین های عمومی را باز کند.

] برنامه های یارانه و یارانه ای. حمایت مالی مستقیم مانع ورود به کشاورزان جدید را کاهش می دهد.برنامه هایی که تست خاک، خرید بذر، تجهیزات آبیاری و ساختارهای درجه حرارت فصلی را پوشش می دهند می توانند به طور چشمگیری افزایش بهره وری شهرها مانند Milwaukee از کمک های توسعه جامعه برای تامین مالی انکوباتورهای کشاورزی شهری، آموزش کم درآمد برای تولید کنندگان مواد غذایی استفاده کرده اند.

زیرساخت های اشتراکی ایجاد تسهیلات ترکیب شهری، کتابخانه های ابزار و آشپزخانه های پردازش هزینه های سربار برای رشد کنندگان کوچک را کاهش می دهد. دنور "دسترسی غذایی و برنامه باغ جامعه" با شرکای غیر انتفاعی برای ایجاد زمین و آب در هیچ هزینه ای، و شهرستان حفظ کارکنان هماهنگ کننده کشاورزی که آموزش و پرورش مداوم ارائه می دهند.

۲- بهبود شبکه های توزیع مواد غذایی

حتی زمانی که غذا به صورت محلی تولید می شود، ممکن است به محله هایی که به بیشتر بیابان های غذایی نیاز دارند، دسترسی محدود به غذای سالم و مقرون به صرفه داشته باشد – در شهرهای سراسر جهان، مدیران شهر می توانند این شکاف ها را با تقویت زیرساخت های توزیع و تشویق خرده فروشی مواد غذایی تازه، بسته کنند.

بازارهای تلفن همراه و خدمات تحویل. تلفن همراه تولید کامیون و برنامه های جعبه اشتراک می تواند میوه ها و سبزیجات تازه را به طور مستقیم به جوامع فقیر ارسال کند.شهر بالتیمور برنامه "بازاریابی مالی" خود را راه اندازی کرد که بازارهای کشاورزان تلفن همراه را به محله های بدون سوپر مارکت ارسال می کند.این برنامه از مدل پرداخت و یا پرداخت برای اطمینان از پرداخت هزینه استفاده می کند.

مشارکت عمومی-خصوصی با خرده فروشان مواد غذایی.[۱۰] برخی از شهرها تخفیف مالیاتی یا پاداش های منطقه ای را به سوپر مارکت هایی که در بیابان های مواد غذایی باز می شوند، ارائه می دهند. [۱۰] ابتکار عمل "اعتماد غذایی" فیلادلفیا، یارانه های شهری را با تعهدات سوپرمارکت برای باز کردن فروشگاه ها در مناطق کم درآمد، افزایش دسترسی به مواد غذایی تازه برای بیش از ۱۰۰ هزار نفر از ساکنان.

] سرمایه گذاری در تدارکات آخرین مایل. خیابان های شهری را تحریک و مناطق بارگیری محدود می تواند توزیع مواد غذایی را مختل کند، برنامه تحویل خارج از حد و حصر، و پشتیبانی از سیستم های حمل و نقل شهری "hub-and-spoke" - جایی که غذا به یک آشپزخانه مرکزی یا انبار توزیع شده است تا سایت های جامعه - می توانند بهره وری شهر را بهبود بخشد، به ویژه توصیه های مدیریت حمل و نقل شهری بهتر از نیویورک.

برنامه های کمک رسانی غذایی و مقیاس

کمک غذایی همچنان یک شبکه ایمنی حیاتی است، اما برنامه های سنتی مانند جوراب های غذایی و SNAP (برنامه کمک تغذیه مکمل) می توانند گسترش یابند و مدرن شوند تا افراد بیشتری با عزت بیشتر به دست آورند.

کوپن های غذایی دیجیتال و برنامه های "پیش نویس تولید" بسیاری از مدیران شهرستان در حال حاضر با سیستم های بهداشت محلی همکاری می کنند تا نسخه های میوه و سبزیجات را ارائه دهند.در لس آنجلس، سیستم بهداشت چوپان خوب کوپن های قابل بازیابی در بازارهای کشاورزان برای بیماران با شرایط مرتبط با رژیم غذایی فراهم می کند. این تلاش با پوشش هزینه های معامله و ارائه کلاس های آموزش رایگان در آن بازارهای آموزش و پرورش رایگان در آن ها.

گسترش غذا در مدارس.[۱۰] برنامه های جهانی صبحانه و ناهار باعث کاهش ننگ و اطمینان از کودکان در هنگام دریافت غذای مغذی بدون توجه به درآمد خانوار می شود. مدیران شهر می توانند با مناطق مدرسه کار کنند تا مقررات واجد شرایط جامعه را تصویب کنند و غذا را به ماه های تابستان گسترش دهند. برنامه "غذاهای تابستانی" شیکاگو، به طور مشترک با پارک شیکاگو اداره می شود، بیش از ۳ میلیون وعده غذایی در کتابخانه ها، و کتابخانه ها ارائه می شود.

] ثبت نام SNAP و WIC موانعی مانند مصاحبه های شخصی مورد نیاز یا کارهای پیچیده، خانواده های واجد شرایط را از درخواست دلسرد می کند. برخی از شهرها پورتال های آنلاین ایجاد کرده اند که خانواده های خودکار ثبت نام دیگر مزایای تست شده دیگر را دریافت می کنند. San Antonio "عملیات دسترسی به مواد غذایی" از یک برنامه واحد برای SNIC، WIC، و افزایش بار بانکی و سیستم اداری استفاده می کند.

۴- ترویج سیستم های غذایی پایدار

پایداری و امنیت غذایی در هم تنیده هستند. کشاورزی پایدار، خاک را از بین می برد، آب را هدر می دهد و به تغییرات آب و هوایی کمک می کند - که به نوبه خود باعث تهدید بازده محصول آینده می شود. مدیران شهر می توانند سیاست هایی را اتخاذ کنند که ضایعات را کاهش می دهد، شیوه های احیا کننده را تشویق می کنند و از رژیم های گیاهی پشتیبانی می کنند.

کاهش مواد غذایی و زباله را جبران می کند.[۱۰] تقریبا یک سوم از تمام مواد غذایی تولید شده در سطح جهانی از دست رفته یا تلف شده است، برنامه های تشکیل دهنده مواد غذایی تجاری ممنوع است و کمپین های آموزش مصرف کننده می توانند مواد آلی را از زباله های زمین منحرف کنند.

حمایت از کشاورزی ارگانیک و نونسلی.[۱۰] با ارائه مشوق های مالیاتی برای صدور گواهینامه ارگانیک یا ارائه کمک های فنی برای کشاورزی بدون تعرفه، شهرها می توانند به رشد کنندگان محلی کمک کنند تا شیوه هایی را که کربن خاک را می سازند و ورودی های شیمیایی را کاهش می دهند، مقررات "Climate Action Plan" اورگان شامل بستن حلقه مواد مغذی با اتصال مزارع شهری با مواد غذایی است.

سیاست های تدارکات سازمانی سازمان های شهری - مدارس، بیمارستان ها، زندان ها - سالانه میلیاردها دلار غذا را صرف می کنند. تغییر این قراردادها به سمت تامین کنندگان محلی، پایدار و فرهنگی مناسب سیگنال تقاضای قدرتمند ارسال می کند. "برنامه خرید مواد غذایی خوب"، که توسط شیکاگو، لس آنجلس، و آستین، استانداردهای رفاه حیوانات، پایداری زیست محیطی، شرکت کنندگان محلی و فعالیت های غذایی را به طور متوسط افزایش داده اند.

۵- مشارکت اجتماعی و قدرت

ابتکارات بالا به تنهایی نمی توانند ناامنی غذایی را حل کنند، ساکنان باید در شکل دادن به سیاست هایی که بر زندگی روزمره آنها تأثیر می گذارد، صدای خود را داشته باشند. جوامع توانمند بیشتر احتمال دارد که پروژه های غذایی را حفظ کنند و موسسات را پاسخگو نگه دارند.

شوراهای سیاست های غذایی [این بدن های بخش فرعی ساکنان را گرد هم می آورند، غیر انتفاعی، ادارات شهر و کسب و کار برای مشاوره در مورد سیاست های مربوط به مواد غذایی، شبکه های سیاست غذایی گزارش می دهد که بیش از ۳۰۰ شورای سیاست مواد غذایی در ارزیابی های شورای شمال آمریکا وجود دارد.

بودجه بندی مشارکتی [FLT 1] به ساکنان اجازه می دهد کنترل مستقیم بر بخشی از بودجه شهر را تامین مالی پروژه های امنیتی مواد غذایی که منعکس کننده اولویت های مشارکت محلی در شهر نیویورک برای اختصاص $4.2 میلیون دلار برای برنامه های فریزر جامعه، کلاس های پخت و پز، و توسعه کشاورزی شهری استفاده شده است.

آموزش و ظرفیت ساختمان [FLT 1] تظاهرات آشپزی، کارگاه های سواد تغذیه ای و برنامه های باغبانی جوانان می توانند مهارت های غذایی بلند مدت را ایجاد کنند.برنامه های تامین شده توسط شهر می توانند در مراکز جامعه، کتابخانه های عمومی و مدارس دنور "غذا به عنوان یک مداخله بهداشتی" برنامه آموزش می دهد کارکنان بهداشت و پرورش می دهد تا کلاس های آشپزی را با برچسب های غذایی فصلی و تغذیه تولید کنند.

۶- استفاده از داده ها و تکنولوژی برای اقدام هدفمند

تجزیه و تحلیل داده ها می تواند شکاف های دسترسی به مواد غذایی، عملکرد برنامه را نشان دهد و جمعیت های پرخطر را شناسایی کند.مدیران شهر باید در جمع آوری داده ها و ابزارهای نقشه برداری برای اطلاع رسانی به تخصیص منابع سرمایه گذاری کنند.

] نقشه برداری دسترسی به مواد غذایی سیستم های اطلاعات جغرافیایی می توانند مکان های سوپر مارکت را بیش از حد، مسیرهای حمل و نقل، خرده فروشان مجاز SNAP و نرخ فقر برای مشخص کردن بیابان های غذایی بوستون "نقشه دسترسی مواد غذایی" به طور عمومی و به روز شده، سازمان دهندگان جامعه را قادر می سازد تا برای لابی برای فروشگاه های جدید یا بازارهای تلفن همراه که دقیقا در آن نیاز است.

موجودی زمان واقعی و پیش بینی. سیستم عامل های آنلاین می توانند سازمان های امداد مواد غذایی را با فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها پیوند دهند و مازاد را به عنوان "جادو غذا" ارائه دهند و اجازه دهند رانندگان کمک های موجود و ادعا را ببینند، غذا را به پناهگاه ها قبل از خراب شدن آن منحرف کنند.شهر پیتسبورگ با یک خلبان غیر انتفاعی محلی همکاری می کند تا در نتیجه غذا در سال اول 4000000 پوند نجات یابد.

سیستم های واجد شرایط بودن را گزارش می دهند.[۱۰] ایجاد یک پورتال واحد برای برنامه های مختلف سودمند -SNAP، WIC، غذاهای مدرسه آزاد و کمک های اضطراری - هزینه های اداری را کاهش می دهد و آن را آسان تر می کند برای ساکنان به درخواست. Alameda County "سیستم Interoper" نرخ ثبت نام را با اجازه دادن به برنامه های الکترونیکی.

7- انعطاف پذیری را به شوک ها و ضعف های بلند مدت تبدیل کنید

برنامه های امنیتی مواد غذایی باید برای موارد اضطراری حاد -hurricanes، موج های گرما، بیماری های همه گیر - و همچنین فشارهای مزمن مانند تغییرات آب و هوایی و نابرابری اقتصادی. سیستم های Resilient دارای رنگ، انعطاف پذیری و شبکه های زنجیره تامین قوی هستند.

ذخایر مواد غذایی و قطب های توزیع شهرها می توانند مواد اولیه غیر قابل مصرف را در انبارهای استراتژیک واقع شده و شریک با سازمان های جامعه برای تدارکات پیش از قرار دادن ذخیره کنند.پس از طوفان ماریا پورتوریکو را ویران کرد، شهر سان خوان در حال حاضر یک انبار مواد غذایی اضطراری و یک ناوگان از کامیون های یخچال که می توانند در عرض چند ساعت مستقر شوند، نگهداری می شود.

زنجیره تامین متنوع [FLT 1] [FLT 1] بیش از حد وابسته به توزیع کننده مواد غذایی یا منطقه آسیب پذیری ایجاد می کند. افسران تدارکات شهری می توانند قراردادهایی را برای شامل تامین کنندگان کوچک و متوسط و توسعه توافقات خرید مستقیم با کشاورزان منطقه ای متنوع کنند. USDA]

سازگاری بی نظیر برای مزارع شهری.[۱۰] گرما، سیل و خشکسالی توطئه های شهری و همچنین مدیران شهری را تهدید می کند که می توانند راهنمایی هایی را در بسترهای بزرگ، برداشت آب باران و ساختارهای سایه ارائه دهند.

رویکردهای نوآورانه و سیاست لورز

فراتر از استراتژی های فردی که در بالا ذکر شد، مدیران شهر می توانند نوآوری های سیستماتیک را اتخاذ کنند که کل محیط های غذایی را تغییر می دهند، در حالی که این رویکردها ممکن است به فریم های زمانی طولانی تر و حمایت سیاسی قوی تر نیاز داشته باشند، عمیق ترین تاثیر را ارائه می دهند.

توسعه غذایی محور (غذا-LED)

درست همانطور که توسعه حمل و نقل محور پیوند استفاده از زمین به حمل و نقل، توسعه مواد غذایی به عمد مسکن جدید و رشد تجاری اطراف تولید و توزیع مواد غذایی را لنگر می دهد، به عنوان مثال، یک توسعه مخلوط ممکن است شامل یک سالن بازار در کف زمین، یک قطب مواد غذایی با ذخیره سازی سرد مشترک در زیرزمین، و پیوند باغ پشت بام بالا این شهر می تواند از طریق پاداش، کاهش هزینه های ساخت و ساز، "کاهش نیازهای حمل و نقل و نقل و نقل و نقل و نقل و نقل و نقل و نقل و نقل و نقل از دیترویت، "در سال 2013، کاهش نیازهای منطقه.

برنامه ریزی کمربند غذایی شهری

برخی از شهرها " کمربندهای غذایی" یا راهروهای سبز ایجاد کرده اند که از زمین های کشاورزی هر شهری از مناطق وسیع محافظت می کنند. مدیران شهر می توانند از حفاظت از مناطق مشابه حمایت کنند و با همسایه در مورد برنامه های غذایی جامع کار کنند.

حق غذا

قانونی غذا به عنوان یک حق به ساکنان یک ابزار برای درخواست اقدام می دهد. سائوپائولو برزیل، قانون "حق غذا خوردن" را در سال 2015 تصویب کرد و به این شهر نیاز دارد تا سیاست هایی را توسعه دهد که دسترسی غذایی را برای همه تضمین می کند، در حالی که چنین قوانینی در آمریکای شمالی نادر است، چندین شهر ایالات متحده - از جمله نیویورک، بالتیمور و پورتلند - قطعنامه های مربوط به تنظیم مواد غذایی و اجرای قوانین مربوط به این تغییرات خاص را تصویب می کنند.

نتیجه گیری: یک تماس برای رهبری و همکاری

امنیت غذایی شهری مشکلی نیست که هر آژانس بتواند به تنهایی حل کند، نیازمند هماهنگی در برنامه ریزی، سلامت، توسعه اقتصادی، بهداشت، حمل و نقل و بخش های آموزشی است.این امر نیازمند همکاری با غیر انتفاعی، کسب و کارهای خصوصی، موسسات دانشگاهی و ساکنان جامعه است و مهمتر از همه، مدیران شهری است که مایل به استفاده از قدرت یکپارچه، اقتدار بودجه و نفوذ زمین برای اولویت بندی زیرساخت های غذایی ضروری هستند.

تولید مواد غذایی محلی، توزیع بهبود یافته، برنامه های کمک قوی، ابتکارات پایداری، مشارکت جامعه، هدف گذاری مبتنی بر داده ها و برنامه ریزی انعطاف پذیری همه اجزای حیاتی یک استراتژی جامع غذایی شهری هستند. مثال های برجسته در این مقاله نشان می دهد که پیشرفت قابل دستیابی است، حتی در محیط های آموزش دیده منابع - یکی که وابستگی متقابل سلامت مواد غذایی، محیط زیست و مدیران عدالت را به رسمیت می شناسد - هر میز اقامت در یک میز اقامت شهری را تضمین می کند.

زمان عمل در حال حاضر تغییر آب و هوا، نوسانات زنجیره تامین و افزایش نابرابری تنها فشار بر سیستم های غذایی شهری را تشدید می کند.با پیش بینی استراتژیک و تعهد پایدار، مدیران شهر می توانند امنیت غذایی را از یک بحران به یک فرصت تبدیل کنند - ساخت سالم تر، عادلانه تر و انعطاف پذیر تر برای نسل های آینده.