Vaxandi hreyfing: Hvernig breskir borgarstjórar eru að keppa að staðværu matvælakerfi

Víða í Bretlandi er róleg en öflug umbreyting að fara fram í því hvernig borgir nálgast matvæli. Þó að stefnur innanlands séu breiðar eru það forystumenn borgarinnar, einkum beinvalir borgarstjórar sem eru að aka áþreifanlegum breytingum á jörðinni. Þessir borgarstjórar eru í vaxandi mæli að staðalmatarmarkaðir og sjálfbær matarvenjur sem miðstólar borgarmála sinna, og viðurkenna að matur snýst ekki bara um neyslu heldur um efnahagslega álagssemi, almannaheilsu, umhverfisstjórn og samheldni samfélagsins.

Umbreytingin endurspeglar breiðari skilning á því að matvælakerfi eru nátengd miklum atriðum allt frá loftslagsbreytingum og líffræðilegum fjölbreytileika til félagslegs misréttis og heilbrigðiserfiðleika. Bandarískir borgarstjórar frá Lundúnum til Manchester til Edinborg, eru að stíga inn í hlutverk sem samverkandi leiðtogar, hvatar og kappar, halda vettvangi sínum í að semja nýstárlega sameignarkerfi, og sýna fram á að lausnir séu staðfestar. Þessi grein rannsakar hinar margþættu aðferðir sem þessar leiðtogar eru að nota, benda á athyglisverð dæmi og skoða þau víðtæku atriði sem geta haft áhrif til að byggja upp sjálfbærari og viðunandi fæðu.

Grundvallaratriði matvælamarkaða á hverjum stað

Svæðismiðstöðvar, þar á meðal bændur, götumatamarkaðir, samfélagsmatamiðstöðvar og landbúnaður í landbúnaði sem eru aflmiklar orkulindir, sem styðja litla-smögulega framleiðendur, minnka matvælamagn, viðhalda landbúnaðarumhverfi og búa til lífleg opinber bil. Bæjar eru sífellt að telja þessi mörk sem hernaðarlega grípa til til margra markmiða samtímis.

Efnahagsendurbætur og rekstur

Ein af mikilvægu rökunum fyrir því að styrkja matvælamarkaði er efnahagslegur árekstur þeirra. Smástirnlegir matvælaframleiðendur, handverkararar, handverksmenn og sérhæfingarmenn eiga oft erfitt með að keppa við stórmarkaði. Bændur og staðbundin matarviðburðir veita aðgengilegum, lágburrindum fyrir þessa athafnamenn. Þau eru þýðingarmikil: fjármunir sem notaðir eru á markaðinum eru til að starfa innan staðbundinna efnahags, styðja atvinnu, keđjur og önnur fyrirtæki.

Rannsóknir hafa til dæmis sýnt að óháð matvæli í markaðsmálum skapa fleiri staðbundin störf á hvert kíló af umsetningu en sameign þeirra. Bæjarar taka við með því að fjárfesta í markaðsbyggingu, draga úr lúsanotkun og búa til sérstök svæði fyrir matvælaiðnað. Í borgum eins og Bristol og Birmingham hafa málsvarar í majór sérstaklega miðuð undirburðarhópar, þar á meðal konur og þjóðernislegir minnihlutaiðlar, sem sjá fyrir sér til aðstoðar og aðgengi að eldhúsum sem efnileg eru.

Tengjum Consumer við Proörva

Þessi tengsl ýta undir glærleika, traust og dýpri mætur á árstíðabundinni og staðfestri skemmtun. Þegar kaupmenn geta spurt bónda beint um vaxandi venjur, breytileika í rekstri fósturs eða ráðgjöf um geymslu, verður fæðan meira en sameiginleg reynsla og uppspretta þekkingar.

Bandarískir borgarstjórar hafa átt þátt í að koma á sviði þessara tengsla. Matvælanefnd Lundúna, sem er samin af Lundúnastjóra, hefur einkum verið að þróa net "Good Matarte" frumkvæðis sem hvetur markaðstorg til að tryggja staðbundna, árstíðabundna og sjálfbæra upprunaafurða. Á sama hátt hefur hið meiri Manchester sameinaða yfirvald undir stjórn borgarstjórans sameinaður stuðningur fyrir svæðisbundna matvælamarkaði inn í breiðari efnahagslega þróun og landfræðilega skipulagningu.

Flagship verkefni í Bretlandi

Þótt markmiðin séu svipuð í Bretlandi hafa einstakar borgarstjórar sniðið aðferðir sínar að því að endurspegla staðbundin samhengi, vandamál og tækifæri.

London: Aðskila markaðsleyfi og opinbera leit

Lundúnaborgarstjórinn hefur sett mat á miðju metnaðarfullra umhverfis- og félagslegra áætlana borgarinnar. Í gegnum gott mat fyrir London herferð, hefur bæjarstjórinn ýtt til aukins aðgangs að hagkvæmum, heilbrigðum og sjálfbærum mat fyrir alla Lundúnamenn. Lykilatriði hefur verið að auka fjölda og ná til markaðsmarka bænda, einkum í óvarðum hverfissvæðum þar sem takmarkaður aðgangur að nýjum framleiðslu er arkir Belgium oft lýst sem "neyðingar."

Market Sourcing Program [3] sem tengir stórmarkaði Lundúna [3] með minni sjálfstæðum söluaðilum, samfélagsmiðstöðvum og opinberum geirastofnunum. Með því að senda út birgðarkeðjur og minnka millifærslur, hjálpar verkefnið minni markaðssölumönnum að keppa á áhrifaríkan hátt á meðan nýframför og rekjanleika matvæla nær til neytenda. Bæjarstjórinn hefur einnig lagt áherslu á breytingar á opinberum skilmálum fyrir skóla, spítala og skrifstofur borgarstjórnarinnar, sem í það er hlutfall af matvælaframleiðslu til staðbundinnar, sjálfbærrar og siðfræðilegrar orkuframleiðanda.

Meira Manchester: Matar Hubs og Úrban - nýting stórátfrumna

Í meiri Manchester hefur borgarstjórinn tekið upp mjög samhæfða aðferð, sem vinnur náið með ) Stórum Matvælasamsteypum ] ] arkarlega sameignarnet samtaka stofnana, fyrirtækja og opinberra stofnana. Fánaskipsverkefni hefur verið þróun matvælamiðstöða sem sameinar markaðstorg með matvælamenntun, matreiðslu og félagslegum fyrirtækjum. Þetta eru einstoppunarverslanir fyrir aðgang að nýjum staðalframleiðslu á meðan einnig er að byggja matvæli og þol á svæðinu.

Annar sérkenni við að nálgast Manchester er hin mikla áhersla á landbúnað borganna. Borgarstjórinn hefur stutt stefnur sem gera bæjargörðum kleift að dafna á vanmeðhöndluðu landi, þar á meðal fyrrum iðnaðarsvæðum og húsnæðishúsnæði. Forrit sem veita styrk, tæknihjálp og öryggi á landi hafa hjálpað tugum vaxandi verkefna innan borgargarða að festa rætur. Sumir þessara garða framleiða nú beint á stað til að búa til á matvælamarkaði, búa til dyggðugan framleiðslutíma, dreifingu og neyslu innan marka borgarinnar.

Edinborg: Hátíðar - og byggingarmenning

Að nálgast Edinburgh, sem er ákaflega valdamikill af pólitískri forystu borgarinnar, einbeitir sér að því að byggja upp sterka matvælamenningu sem fagnar árstíðabundinni og hefðbundinni matarverksmælingu á hverjum laugardegi. Bæjarbúar eru með röð af hátíðahöldum og atburðum allt árið, þar á meðal Einburgh Farmers.

Bæjarstjórinn hefur unnið að því að tryggja að þessi markaðssvæði séu ekki einangruð heldur séu þau sameinuð í breiðari ferðamennsku borgarinnar, menningar- og efnahagsþróunaráætlanir. Samskipti við ferðamannageirann, ferðamannaráð og menntastofnanir hafa breytt matvælamarkaði í árslangt aðdráttarafl sem laðar bæði íbúa og gesti að. Fræðsluáætlun, þar á meðal matreiðslu, boðstefnuferðir á búsvæðum og skólasvæði á markaði, hjálpar til við að byggja upp langtíma vitneskju um ávinning af stangli, árstíðabundinni viðeigandi mat.

Sjálfbærar matarvenjur: Stefnan Leyndardómar og raunveruleg áhrif

Auk þess að styðja við markaðsmál eru Stóru borgarstjórarnir að senda svítu af stefnutólum til að hvetja sjálfbærari matvælahætti um borgir sínar. Þessar tilraunir eru allt frá beinni stjórnsýslu og opinberum geira til sjálfviljasamskipta og opinberrar þekkingaráhugaunarherferðar. Undirrótin er sú að kerfisbundnar breytingar krefjast bæði meginstefnuboða og fastrar samvinnu.

Að endurnũja matvælaúrgang í matarkeðjunni

Matarúrgangur er afar áríðandi vandamál til að viðhalda sjálfbærri notkun. Í Bretlandi, heimilum, fyrirtækjum og opinberum stofnunum er milljónum tonna af mat kastað á ári, sem stuðlar að verulegan hátt að losun gróðurhúsalofttegunda og táknar gríðarlegt tap á auðlindum. Bæjarbúar eru að draga úr þessu máli á mörgum vígstöðvum: með opinberum útskotsreglum, samstarfi við endurdreifingar matvæla og menntastarfsemi neytenda.

Matvælanefnd Lundúna hefur verið brautryðjandi í þessu rũmi, sem hefur verið sett á markað Leondon Matvælastefnuna sem hefur áhrif á 20% minnkun matvælaúrgangs á heimili okkar um 2025. Áætlunin felur í sér stuðning við samgangna netkerfi sem safna sér í gegnum markaðstorg, stórmörkuð og veitingamenn, beina því aftur í skjól fyrir heimilislausar vörur, banka og eldhús.

Framleiðandi jurtaáts og endurnýjunarmáltíðar

Að breyta matarmynstri í átt að fleiri plöntuátum er almennt viðurkennt sem einn af þeim sem hefur mest áhrif á einstaklinga og stofnanir geta tekið að minnka fótspor matvæla. Bandarískir borgarstjórar nota almannaheilsu sína og afla orku til að hvetja til þessarar vakta. Nokkrar borgir hafa sett fram "Pant-Ponhed" eða "sjálfbærar matarstaðla sem eru starfræktir í borgarbúri, þar á meðal skóla, hús og matstofum.

Þessar reglur krefjast þess að ákveðinn hluti máltíða sé grænmetisæta eða grænmeti, að kjöt og mjólkur séu komin af hámörkuðum matjurtum, beitilöndum og að matseđilar séu hannaðir til að lágmarka úrgangsefni. Á heildina litið eru þessar stefnur oft bornar saman við matreiðslustörf, fræðsluefni fyrir matsöluhúsa og fjárfestingu í valmyndum til að tryggja að valkostir jurtanna séu aðlaðandi og næringarríkir. Borgarstjóri Sheffield hefur til dæmis verið talsstjóri fyrir plönturæktarval í almennum mateiningum, en virti jafnframt persónuleg val og menningarhefðir.

Stuðningsmeðferð við þróun líffæra, landfræði og endurmyndunar

Þótt borgir séu ekki venjulega miðstöðvar fyrir matvælaframleiðslu, viðurkenna borgarstjórar að kaupmátt sinn og ákvarðanir um landnotkun geta sent sterk merki til landbúnaðargeiranna. Fjölgun ríkisborgara er að taka lífrænar, stórfelldar og uppnefnalegar búskaparreglur inn í mataráætlanir þeirra. Þetta felur í sér að veita framleiðendum aðgang að almennum markaði sem nota viðurkenndar lífrænar eða endurvinnsluaðferðir, og fjármagna tæknilegar aðferðir til að breyta sér í burtu frá efnatengdum vinnubrögðum og vernda landbúnaðarsvæði umhverfis- og útþenslu.

Landið Liverpool City hefur komið fram sem áberandi leiðtogi á þessu svæði. Borgarstjórinn hefur skuldbundið sig til að auka magn lífrænna og iðnfræðilega búsvæða innan borgarsvæðisins um 50% innan áratugar. Í því felst að beita sér fyrir mismunandi búskap, veita þeim styrk til að bæta jarðveginn og eiga samstarf við úthverfa til að koma á fót sérstökum markaðsgöngum fyrir endurvinnslu.

Að sigrast á áskorunum: Fjármál, innviðir og félagslegt áfangaleysi

Þrátt fyrir að þessi verktaka hafi mikið að gera standa ríkisborgarar frammi fyrir raunverulegum hömlum. Budgets eru þéttir, einkum í samhengi við víðtækari, almenningsgjaldalækkun. Margir borgarstjórar hafa ekki beina stjórn á sumum lykilhandföngum, svo sem landbúnaðarstefnu, viðskiptasamningum eða bætur, sem móta matvælaumhverfið. Innviði fyrir staðbundna matvæladreifingu, þar með talið kuldageymslu, flutning og vinnslu húsnæði, er oft ófullnægjandi eða vantar algerlega.

Enn fremur er viðvarandi hætta á að svæðisbundnar matarmarkaðir og sjálfbærar mataráætlanir, ef ekki vandlega hannaðar, geti orðið einkarými sem höfðað er aðallega til efnameiri og vel menntaðra neytenda. Á hinn bóginn er sjálfbært mat aðgengilegt fyrir alla íbúa, óháð tekjum, einhliða áskorun. Bæjarbúar eru að svara með markvissum aðgerðum: "Helthy Star" ábyrgir fyrir því að hægt sé að endurleysa á mörkuðum, fjármagna samfélagið fyrir lága og ódýra staði í hverfinu frekar en aðeins í borgarmiðstöðvum.

Um leið og matvælaverð hefur hækkað verulega, er mikilvægi svæðislegra markaðssvæða orðin að orkugjafa með nýjum framleiðsluaðferðum. Bæjarbúar eru að rannsaka nýsköpunarfyrirsætur, svo sem samfélagslega markaðsi, samvinnu við kaupsýslu og félagsleg áhrif, til að tryggja langtíma lífvænleika þessara frumkvöðla.

Hlutverk gagna, lífgjafa og ábyrgðar

Til að viðhalda pólitískum stuðningi og tryggja árangursríka notkun auðlinda, verða borgarstjórar sífellt meira fyrir gagnadrifnum nálgunum. Margar matarsamfélög gefa nú út árlega "matsgerð" eða "Morð á borgarveðurskerfinu" og segja að merki á sviði eins og fjölda bændamarkaða, hlutfall almenningsframleiðenda sem eyðast í svæðisbundin framleiðslu, hlutfall matvælaúrgangs og mataræðistengdrar heilsuverndar.

Þessar metrics þjóna mörgum tilgangi: þeir sýna árangur sinn í fjáröflunum og almenningi, áherslusviðum sem krefjast athygli og virkja markmið gegn öðrum borgum. UK Lifað fyrir líf Sered Here [[FLT: 1] vottunaráætlun, þróað af Soil Association, hefur verið ættleitt af borgarstjórum sem traustan ramma til að mæla og bæta við stöðugleika matvæla sem þjónað er á opinberum stofnunum. Aukaverkanir sem ná fram vottun geta sýnt forystu þeirra og hvatt aðra til að fylgja þeim.

Utanaðkomandi hlekkir til frekari lestrar

Niðurstaða: Bæjarstjórar sem arkitektar hinnar óviðjafnanlegu framtíðar matar

Starfið sem Stórir borgarstjórar vinna að til að styðja svæðisbundnar matarmarkaði og sjálfbærar matarvenjur er háð gagnrýnistilraun á staðbyggðu matvælakerfi. Þó að engin ein borg hafi öll svörin, þá er sameiningin að læra um það sem virkar, hvað ekki og hvernig eigi að laga stefnur að staðbundnum aðstæðum sem er að byggja upp öfluga þekkingu. Þessir leiðtogar sýna að marktæk breyting er möguleg innan þeirra ramma sem þegar eru til staðar, svo sem pólitískur vilji, trúlofun og vilja til að innbyrða hana.

Þegar loftslagsáhrifin verða sífellt algengari, og samræming við það er enn í gangi, þá er þörf fyrir stöðuga, staðbundna fæðu og sjálfbæra fæðukerfið mun einungis ýta undir. Í þessari grein er að finna lýsingu á því hvað er mögulegt: líflegum mörkuðum sem veita samfélögum, og því að tryggja góða stjórn bæði manna og jarðar. Bæjararnir sem sjá fyrir þessari ákæru eru ekki aðeins stjórnendur núverandi kerfis; þeir eru arkitektar í betri framtíð, einn markaður, og ein stefna og ein sameign.