Grundvöllur skólavistar: Hvernig eru stjórnarerindrekar mótaðir í því sem nemendur borða?

Hádegismatsáætlun skólans er gagnrýnin öryggisnet fyrir milljónir barna í Bandaríkjunum og gefur þeim mat sem margir geta gefið út sem er tákn um áreiðanlegustu næringaruppsprettu sinnar samtíðar. Gæði, aðgengi og næringarefni þessara máltíða eru ekki látin eftir til tilviljunar; þau eru bein afleiðing af flóknum vef alríkis, ríkis og stjórnarstefnu. Að skilja hvernig þessar stefnur virka, þar sem þær ná árangri og þar sem þær verða litlar er nauðsynlegt fyrir alla sem taka þátt í menntun, heilsufari eða samfélagshagi. Þessi grein skoðar sögufræga þróun, núverandi stjórnsýslu, frávik, ástand, viðvarandi erfiðleika og þróun sem kemur í ljós að þær skilgreina samband milli skóla og mataráætlana.

Þróunarkenningin: Úr Surplus Förgun yfir í Nutritional Standards

Matvælalögin í National School Acts frá 1946: A Postwar Safety Net

Matarmálslög í nútímaskólanum rekja rætur sínar til [Nauðgunarhátíðar Act [NSLA] [3] árið 1946, sem undirritaði með lögum af Harry Truman forseta. Verkið var undir áhrifum tveggja meginatriðis: fyrst, nauðsyn þess að ávarpa vannæringu meðal ungra manna sem komu fram í síðari heimsstyrjöldinni, sem sýndi útbreiddan matarskort; og í öðru lagi löngun til að búa til stöðugt markaðssvæði fyrir ofgnótt búskaparsamskipta. NSLA stofnaði til [[FLT: 2] Nation School Programilment (NSLP) [3], sem fjármögnunarmat til að þjóna vissum matarfundum og minna á móti börnum. Þessi matsetning kom á milli barna, sem og næringarfræði, sem þáttur í báðum málefnum.

Lög um þroska barna árið 1966: Að opna og bæta við morgunmat

Tuttugu árum síðar, Child Nutrition Act of 1966 stækkaði NSLP og heimilaði formlega Breakfast program (SBP) sem frumkvöðull. Verkið viðurkenndi að morgunmáltíðir væru jafn mikilvægar fyrir skilvitlega starfsemi og fræði, einkum fyrir börn frá mat- og vistkerfum. Yfir tíma óx SBP úr látlausum flugmanni í varanlega áætlun, nú þjóna yfir 14 milljónir barna á dag. The Child Nutrition Act kom einnig á fót sérstakri mjólk og styrktir nýtingu fæðuræktar, greiðslur til að leggja undir jörð til að nýju.

Lög um heilbrigð, frjáls börn frá 2010: Stefna í næringargæði

Mikilvægustu yfirhylmingarreglurnar á áratugunum komu með Heaththy, Hung-Frien Kids Act (HHFKA) [1] árið 2010, kappsfull af fyrstu lafði Michelle Obama. Þessi lagasetning stýrði landbúnaði í Bandaríkjunum. Landbúnaðurinn (USDA) til að uppfæra næringarkröfur fyrir allar máltíðir sem seldar voru í skólum, þar á meðal snarl og drykki sem seldur voru í vendingarvélum og à la carte línum. Lykilbreytingar fólu í sér að þeim yrðu boðnar meiri ávextir og grænmeti, að korn væri að minnsta kosti 50% af heilu máltíðum, og að mjólkin væri fitusnauð eða fitusnauð. HKA fjölgaði einnig hraðanum fyrir að mæta nýjum skólagjöldum og að styrkja rekstur í eldhúsbúnaði og greiðslur í tengslum við að sækja á vegum og auka matarútreiðslu.

Núverandi alríkisstjórnir: Framleiðsla skólans í dag

USDA Nutritional Standards for School Digests

USDA: [1] setur fram ítarlegar næringarkröfur sem allir skólar, sem taka þátt í NSLP, verða að fylgja. Matareglurnar eru byggðar á mataræðisreglunum fyrir Bandaríkjamenn og eru uppfærðar reglulega. Nú verða matartímar að vera einn þriðji af ráðlögðum hitaeiningum, prótínum, járni, A-vítamíni og C. Matarþættir verða að innihalda fimm þætti: kjöt/mötur til viðbótar, korn, ávexti, grænmeti og mjólk. Þessar reglur eru sérstaklega notaðar á kvarða, natríum- og mettaða fitu, og safað fituefni. Í einum bikar þarf einnig að vera til að bjóða upp á minnst einn og einn bikar af ávöxtum, að minnsta kosti einn og að velja einn ávaxtaverður, sem er gefinn á hverjum degi eða á hverjum degi.[3][3]

Fjárfestingar og endurgreiðingar

Fjármálauppspretta skólaáætluna er alríkisgjaldkerfi. Skólar fá ákveðið magn á hverri máltíð sem er matreiðu, þar sem matarborðið er hærra fyrir nemendur sem eru gjaldgengir fyrir ókeypis eða lága máltíð. Fyrir 2024-2025 skólaárið er endurgreiðsla skólans um 4 dollara.25 í matmálsverði, 385 fyrir lækkaðan hádegisverð og 0,40 fyrir mat. Tíðni endurgreiðslna er aðlöguð árlega með því að nota Supperive Price Index. Til viðbótar við endurgreiðslur fyrir hvern brauð, geta skólar gefið Framlög fyrir mat og greiðslurútgjöld [3] FLT:1]

Mataröryggi og ofsjónir

Matstofustofur skólans verða að fylgja reglum um ástand og heilbrigðismál ásamt alríkisreglum samkvæmt ] ] Áætlun um öryggi Germany Act (FSMA) . Þetta felur í sér að viðhalda viðunandi hitastigi, koma í veg fyrir krossmengun og framkvæma áætlun um áhættugreiningu á Critical Control Path Population (HACCP). Skólar verða einnig fyrir reglulegum endurskoðunum mat sem ríkismenntunarstofnanir hafa krafist til að tryggja að fylgja kröfum um mat. Ef þeim tekst ekki að uppfylla kröfur getur það leitt til minnkaðrar endurgreiðslu eða taps á áætlunaráætlun. Á undanförnum árum hafa áhyggjur af sjúkdómum sem berast í tengslum við matvælaskort verið kallaðar á fleiri og frekari rekjanleikar, einkum vegna framleiðslu og sérstaks.

Ríkis- Level fjölbreytni: Hvernig staðbundin stjórnmálastefna breytir AlríkissniðinuName

Landamæri og Sourcing verkefni

Þótt alríkisstjórnin setji grunninn, hafa ríkin umtalsverða lengdargráðu til að gera upp. Ein af algengustu frumkvæðin er framall-to-Schooll hreyfing, sem hvetur skóla til að kaupa mat frá bændum og framleiðendum. Þar af eru 223, yfir 40 ríki, hafa framhleypnir lagaáætlanir eða veitingu til að styðja búskapar- og skóla. Þessar forrit geta tekið mynd af "Hárustu af mánaðarteknu" stöðunni, skólaverkefni, eða beina samninga við nálægar búđir. Til dæmis Kaliforníumenn og framleiðslu matvæla. [FLT:]

Matvælafræðsla og samþætting

Til dæmis krefst Oregon þess að nemendur á K-12 stigi fái kennslu um heilbrigða matarvenjur, mataröryggi og ávinning af líkamlegri áreynslu. Sumir hafa, eins og New York, gengið lengra með því að krefjast þess að næringarfræðsla sé sameinuð í kennsluáætlun skólans, eins og til dæmis með því að prófa bragðpróf eða matbúa sýnidæmi.

Val á öðrum mat og mataræði

Stefnan í ríkismálum hefur einnig haft áhrif á það hve margir möguleikar eru í boði til að innleiða "Meatless Mondays" í öllum opinberum skólum, stefnu sem er studd af umhverfistengdum og menningarlegum matsaðilum. Á sama hátt þurfa vaxandi ríkin að bjóða grænmetis - eða grænmetisréttum frekar en sérstökum búskap, endurspegla bæði þróun og trúarlega þætti. Einnig er breytilegt hvernig þau sjá um matarbreytingar fyrir nemendum með ofnæmi, læknisfræðilegu ástandi eða trúarlegu mataræði, og veita sumum skýrari viðmiðunarreglur og meiri áherslur en aðrar.

Stöðug áskorun sem mætir í skólaskólanum mataráætlun

Fjárlög og varasöm viðskipti

Þrátt fyrir stuðning við skólavistarstöðvarnar hafa margar næringardeildir í rauðu ríkjunum. Í könnun frá árinu 2023 kom í ljós að næstum 80% af matargerðum skólans tilkynnti um lágmarksmat, með hækkandi matvælakostnað, vinnulaun og keðjukeðju sem vísað er til sem aðalrekendur. Þegar fjárhagsáætlunir eru þröngir geta skólarnir annaðhvort þurft ódýrari, unninn mat sem uppfyllir lágmarksmat, en skortir ferskan mat og áfrynni. Áskorunin er lögð saman við þá staðreynd að endurgreiðslutíðnin er oft lögð að baki raunverulegum kostnaði, eða þvingar til að hækka verð fyrir nemendur eða minnka rekstur.

Matarúrgangur: Almenn vandamál

Í matsalíkunum er mikið af mat í boði, bæði vegna þess sem ekki er til staðar á stúdentum og frá offramleiðslu í eldhúsinu. Matsalar gefa til kynna að 30% til 50% af öllum mat sem borinn er fram í skólum. Margir þættir eiga þátt í þessu vandamáli: stuttur matartími sem gefur nemendum nægan tíma til að borða; takmarka að matur þurfi að vera tilbúinn til að bera fram snemma eða seint á daginn; og matskeið sem nemendur finna óáfengað, einkum nauðsynlegur ávöxtur og grænmeti. Í svari hafa sumir skólar gert [FLT: 0] töflur "ásamt" [5LT:1] þar sem nemendur geta lagt fram órofna hluti, eða látið niður í framkvæmd úr sorpi. Hins vegar eru þó ekki miklar lausnir og hafa ekki gert breytingar á því að það sé gert til að draga úr kynþáttaáhyggjur um það sem skyldi hafa í sambandi við eina sátt við einn af matauðna. [3]

Samræming og fjölbreytileiki

Ef þú hefur ekki lengur sett reglur um skörun á kröfum sambands, ríkis og svæðisbundinna ríkja er það mikil áskorun fyrir skólastjóra. USDA krefst þess að matmálsverðir séu færðir á nákvæman hátt, trúvillingur og matsgögn. Skólar verða einnig að fylgja Teikniefnaráðgjöf [CEP] , sem gerir hágæða skólum kleift að þjóna frjálsum matsölumönnum án þess að safna einstökum forritum sem draga úr stjórnsýsluálagi en geta verið flóknari í framkvæmd. Fyrir lítil eða sveitarleg með takmörkuðum starfsliði, geta pappírsvinnu og þjálfun verið yfirþyrmandi, sem getur stundum leitt til ófyrirsjáanlegs ólögmunar og fjárhagsleysis.

Framtíðarreglur og framhald

Stöðugleiki og loftslagsbreytingar

Umhverfisvæni er að verða sífellt mikilvægari íhugunarefni í undirbúningi fyrir mat í skóla. Sumar umdæmismiðstöðvar eru að taka upp "vænar" valmyndir sem leggja áherslu á prótein byggða á plöntum, draga úr neyslu rauðra kjöts og forgangsefna frá skólum. USDA Hugsanlegar Útsendingaraðgerðir á vegum loftslagsþjónustu fela í sér skuldbindingar til að draga úr losun gróðurhúsalofttegunda úr fæðuáætlunum, þótt enn séu þróaðar sérstakar ráðstafanir til þess að koma í veg fyrir umbúðaúrgang, eins og endurnothæfa bakka og áhöld, og til að koma í veg fyrir matarbita. Þessar aðgerðir eru sambætar með hinum ýmsu markmiðum umhverjulegu og geta einnig skapað tíma til fjárútdráttar.

Íhugun tækni: Frá röð til greiningar

Tæknin er tilbúin til að breyta því hvernig næringarforrit skólans starfa. Gagnasamgöngukerfi leyfa nemendum að velja máltíðir, minnka sorp og birna í eldhúsframleiðslu. Pettanakerfi með samþættum næringargagnagrunnum hjálpa til við að halda sér við að skipuleggja matinn. Gögn greina vinsæla og óvinsæla þætti, gera valmyndarbreytingar byggðar á þörfum nemenda. Sum umdæmi eru að prófa sig áfram með gerviupplýsingar að spá fyrir um og kjörmat, sem getur minnkað sorp um 20% eða meira. Hins vegar er það sem hefur í för með sér að kostnaður af greiningarhæfum stafrænum grunntækjum er enn í veg fyrir [FLT: 0], einkum undirliggjandi svæði.

Samtaka og alþjóðamáltíðir

Á dögum COVID-19 kom í ljós að það var tilhneiging til allra frískra skólamáltíða, þar sem tímabundið afrennslisfólk leyfði skóla að bera fram máltíðir án þess að það væri kostnaðarsamt fyrir alla nemendur óháð tekjum. Þótt þeir sem voru vannu út á síðasta ári árið 2022, voru allmargar af þeim ríkjum Kaliforníu, Colorado og Minnesota, hafa þeir samþykkt lagaboð um að gera allsherjar fríar máltíðir að föstum tíma í skólanum. Þessar reglur útiloka að forsætismatsáætlunin, straumurinn sé í gangi og tryggja að ekkert barn fari á misboðum. Í fyrstu ber að taka þátt í tengslum við Kaliforníu og fá hóflegan mat. Líklegt fólk er líklega að vaxa með talsmönnum sem halda því fram aðgangur að það sé rétt að taka þátt í næringarríkum mat.

Niðurstaða

Stefna stjórnvalda í alríkismálum, ríki og svæðisbundið móta matmálsþætti skólans sem þjóna tugmilljónum bandarískra barna á hverjum degi. Frá grunnskólanum National School Act of 1946 til næringarríkra, frjálsra barna, 2010 hefur alríkislög sett næringar- og starfsáætlunina. Stefna ríkisins bætir við nýjungum, hvort heldur með því að leggja fram næringarmenntunarverkefni, eða heildarmatsáætlun. Þrátt fyrir þrálátar áskoranir sem innihalda nauðgun, mat, reglufestu, reglufestu, reglufestu og skipulagningu. Þjóðarstefnan er í að takast á við vaxandi öryggishlutfall barna og áhrif lítillar næringar, hefur aldrei verið betri en þó að skilja betur, með því að beita aðferðum og hjálpa til við að ná í mat, sem hún getur hjálpað til að ná til að ná til, og sjá til, að tryggja að börnin geti lifað á sig.

.External auðlindir: