学校の日中は学生に利用できる食品や飲料は、直接彼らの栄養習慣、学術的パフォーマンス、および長期の健康上の結果に影響を与える。 健康的な、飢餓のない子供法のセットベースライン栄養基準のような連邦のガイドラインが、それは、これらの基準が実施されている方法と、健康なオプションが本当に栄養価の高いものを置き換えるかどうかを決定する地方の政策です。 学校のボード、市議会、および地域保健部門は、調達契約上の重要な権限を無視し、自動販売機は、これらの基準が実施され、健康上の栄養素が、これらの要件を効果的に調整する場合には、これらの栄養素の要件を適切に調整します。

学校の栄養における地域政策の基礎的役割

ローカルポリシーは、学校内の毎日の実践に広い栄養目標を翻訳する運用バックボーンとして機能します。 更新に何年もかかる連邦の義務とは異なり、地域の規制はコミュニティ優先度、新興研究、および食品の景観をシフトする迅速に適応することができます。 例えば、学校地区は、アフタースクールイベント、連邦スマートスナック規格を超えて行く制限を含むすべての学校の建物で砂糖飲料の販売を禁止するポリシーを採用する可能性があります。 このような方針は、直接、食品を制御することにより、食品に影響を与えるかどうかは、どのようなお祝いや、どのような食品を販売するかどうかを保証するかどうかです。

さらに、地域政策は、食料の不等性に貢献する地理的および社会経済の要因に対処することができます。 新鮮な農産物へのアクセスが制限されている低所得地区では、地元の政策は、地元の農場から食材の割合を調達したり、農場から学校にプログラムに参加する学校が必要であるかもしれません。 これらの対策は、栄養の質を向上させるだけでなく、地元の経済や食がどこから来る学生を刺激するだけでなく、地元の経済学を活性化するだけでなく、地元の政策は、地元のガバナンスに不可欠です。 地元のガバナンスに固有の柔軟性は、食品が優先的にも尊重する一方で、文化的な科学を適応させるためのソリューションを可能にします。

効果的なローカル栄養政策の重要なコンポーネント

すべての栄養政策が同じ結果を生み出します。研究は、影響が少ないものから効果的な政策を区別するいくつかのコンポーネントを一貫して識別します。これらのコンポーネントは、すべての学校の設定で健康的な食事をサポートする包括的なフレームワークを作成するために一緒に働きます。

すべての食品および飲料のための栄養基準

どの強力な学校の栄養政策の礎石は、自動販売機、学校の店、および募金者の間に販売されているすべての食糧および飲料に適用される栄養基準の明確なセットです。効果的なポリシーは、追加の砂糖、ナトリウム、飽和脂肪、および部分のサイズの制限を規定する。ただし、全粒穀物、果物、野菜、および細いタンパク質を奨励する。 地区の給食プログラムは、これらの基準を十分に調整することができますが、これらの条件は、これらの食品は、食品添加物を制限するだけでなく、食品添加物を消費する。

自動販売機および競争食品に関する規制

学校の食事が厳格な栄養基準を満たしている場合でも、学生はしばしばカフェテリアラインの外で販売された「競争力のある食品」アイテムへのアクセスを持っています。 ローカルポリシーは、これらの食品が利用可能な場所と時刻を調整する必要があります。 効果的なアプローチには、自動販売機の営業時間を制限し、ランチ期間後に、自動販売機を小学校と中学校から完全に取り除き、または少なくとも50%の自動販売機が健康なスナックの基準を満たしている必要があります。 ベンダー契約は、特定の収入が健康食品のオプションから始まることを確認することによって活用することができます。

必須栄養教育

政策は、食生活を食生活に変えることができません。健康、科学、そして数学などの科目を横断して、年齢に応じた栄養教育、文化的に関連性、統合される栄養教育を実践することで、食生活を集中的に結びつける包括的なローカルポリシーです。効果的なカリキュラムは、栄養ラベル、食事計画、料理を読んで、簡単なフードグループを超えて行きます。いくつかの地区は、野菜を育て、そしてそれからそれらを調理する庭ベースの学習を実施しました。

コミュニティエンゲージメントと政策共創

分離で開発された政策は、抵抗や購入不足に直面する傾向があります。最も成功した地域政策には、両親、教師、学生、学校の管理者、およびコミュニティヘルス組織が外部から集まっています。公共の聴覚、アンケート、諮問評議会、学生主導の取り組みはすべて、入力と構築の所有権を集めています。コミュニティメンバーが彼らの声が聞こえるとき、それらは導入とコンプライアンスをサポートする可能性が高いです。例えば、シアトルの地区は、新しい学校のレシピを試食し、食品の受け入れを増加させる前に食生活を調理しました。

学生の健康と学術的成果に対する測定可能な影響

任意の局所政策の究極のテストは、それが測定可能な健康指標を改善するかどうかです。 成長している研究の体は、強力な栄養政策を持つ学校に学生の行動に重要な変化があることを示しています。 ]で公表された研究は、栄養と栄養学のアカデミーのジャーナルが、強い局所栄養基準を持つ学校に出席する学生が25%より多くの野菜と18%が、学校に比べ、または無数の学校に及ぼすか、または体重減少が減少したことを明らかにしました。 体内分泌物は、体内の体重減少を増加する。

改善された栄養はまた、より良い学術的パフォーマンスと相関しています。 疾患制御と予防のためのセンター(CDC)] 健康な学生がより良い学習者であるというノート、より高いテストスコア、少数の不在、および行動問題の減少。 砂糖飲料を排除し、水と低脂肪のミルクにそれらを交換した学校は、午後のクラスで集中を改善しました。 朝食がすべての学生に利用可能であることを確認するローカルポリシー、または、クラスを妨げたり、認知機能を強化したり、プログラムをしたり、認知機能を低下したりします。

重要なことに、強力な地域の政策の利点は、学校の門を超えて拡張します。学生が学校でより健康な選択肢に慣れると、彼らはしばしば家庭で家族の購買決定と食習慣を食べることに影響を与えます。一部のコミュニティは、地域全体の栄養政策の採用後、学校年齢の子供と世帯の果物や野菜の消費の増加を報告しました。このスピルオーバーは、公共の健康増収量を増加させ、学校全体の栄養改善のための強力なレバーを作る。

政策設計・実装における主要ステークホルダー

紙から方針を実践するためには、異なる役割とモチベーションを持つ複数の利害関係者の調整された努力が必要です。 学校のボードは、方針を採用し、その実装のためのリソースを割り当てる責任で、主要な立法的な体です。 栄養とプリンシパルは、昼から日に順守を監督しますが、フードサービスディレクターはメニューを調整し、新しい成分を調達し、スタッフを訓練する必要があります。 教室の教師は、栄養を補強する重要な役割を果たしています。 看護学校や看護学のメッセージは、健康診断結果が頻繁に確認することができます。

外部の利害関係者は、同様に重要です。 ローカル保健部門は、地域保健指標に関する技術的な支援、データ、および資金の助成金への接続を提供できます。 []のような非営利団体は、ポリシーテンプレートと提唱サポートを提供します。 両親の教師協会と学生協議会は、責任あるパートナーとして機能し、ポリシーが採用されているだけでなく、忠実に実行されていることを保証します。 このサポートのエコシステムがなければ、ウェルドリッテンは、規制や規制の不足を欠落とすることができます。

ステークホルダーが見落とす1つは、フードベンダーです。 突然、人気が高まっていますが、不健康なアイテムがベンダーのリレーションをなくすことは、利益率を削減したり、契約解除を削減したりするというつながりがあります。 成功した地区は、ベンダーとの間で変化を段階的に協力的に働き、改革のための技術的な援助を提供し、企業がより健康製品に対するピボットを約束する長期的な契約を提供するという取り組みを長期間にわたり行っています。 このコラボレーションアプローチは、プッシュバックを減らし、栄養価の高い食品のための持続可能なサプライチェーンを構築します。

地域政策の成功事例

実際の例を調べることは、効果的なローカル栄養政策に関連する戦略と結果を照らします。 シカゴ公立学校では、2010年は、すべての小学校から砂糖を追加した風味のミルクを排除しました。 1年以内に、牛乳消費量は安定して残っています。子供は、プレーンミルクを飲むのを洗練するのではなく、好みを調整することを示唆しています。 地区は、自動販売機から砂糖飲料を禁止し、水と100%ジュースにそれらを交換しました。 フォローアップ調査では、砂糖を飲むのを削減する27%が、学生の飲料を削減しました。

ロサンゼルスユニファイドスクール地区は、カリフォルニアで、キャンパスからすべてのスポーツドリンクやエネルギードリンクを削除し、2018年に包括的な「健康飲料の解像度」を導入しました。このポリシーは、より優れた水和オプションのために提唱した学生グループとパートナーシップで開発されました。自動販売機の収益は当初減少しましたが、生徒がより多くの水と低脂肪のミルクを購入したときに再結合された2年以内。この地域はまた、学生の選手が水と健康のための最良の選択であることを強調する公共の啓発キャンペーンを開始しました。

より小さな地区は、印象的な結果を達成しました。コロラド州のボルダーバレースクール地区は、すべての食品購入の30%が2025年までに現地調達されることを要求する「リアルフード」ポリシーを採用しました。 彼らは、地域農場やフードハブと協力して、新鮮な農産物を直接学校のキッチンに提供する流通システムを作成します。 早期のデータによると、参加学校に学生は、新しい野菜を試すことがより喜んでいると示し、ランチ参加率は12%増加し、改善された食品が学生がより多くの食事を食べるためにより多くの学生を引き付けることを示唆しています。

障壁を克服するための課題と戦略

説得力のある証拠と明るいスポットにもかかわらず、地元の政策は、その有効性を希釈できる実装障壁の範囲に直面しています。予算の制約はリストを上回ります。より健康な成分は、多くの場合、処理された選択肢よりも費用がかかり、タイトなフードサービス予算を持つ学校は、食事の価格を上げたり、部分を減らすことなく増加した費用を吸収するのに苦労するかもしれません。 USDAまたはプライベート財団から付与された助成金は、多くの場合、彼らはしばしば時間制限されています。成功した地区は、このような食品の消費量を増加させるような戦略を採用しています。

もう一つの課題は、より少ない健康オプションに慣れている学生や両親からの抵抗です。 突然の政策変更は、特に、制限的または個人的な選択の不満として認識されている場合、バックラッシュをスパークできます。 これを軽減するために、効果的なポリシーには、移行期間、特別なイベント中に限られた例外を許し、健康なオプションのプラスマーケティングとペア制限を組み合わせることができます。 試食イベント、料理のデモ、および学生メニューの諮問委員会は、熱狂的な支持者に食べられるようにすることができます。

ベンダーのプッシュバックは、契約が新しい栄養目標と整列されていないとき一般的です。 一部の自動販売機会社は、彼らが最も収益性の高いアイテムを販売できない場合、マシンを削除するために脅迫するかもしれません。 成功した戦略は、すべての不健康なアイテムの直立禁止ではなく、健康的なオプションの最低の割合を必要とする契約を交渉することです。 ベンダーが新しいラインを開発する時間を持っているので、別の製品は徐々に製品の提供を回転させることです。 強力な集団交渉力を持つ地区は、価格と製品品揃えをより良いものにするために、彼らの調達をプールすることができます。

最後に、継続的な評価の欠如は、ポリシーの持続可能性を損なうことができます。 食物摂取量、販売数値、および健康的結果に関する定期的なデータ収集なしで、政策立案者はポリシーが機能しているかどうか、または調整を必要とするかどうかを知らなかった。 四半期のカフェテリア販売レポートや年間学生アンケートなどの簡単な監視システムを確立し、説明責任を維持し、将来の試みを弱めるための証拠を提供するのを助けます。 [世界保健機関(WHO)[F] - 免疫学的改善のための免疫学的改善のための免疫学的改善のための計画] - 継続的改善のための計画の計画:

方針の衝撃の測定および維持

ローカル栄養政策の値を実証し、継続的な資金の確保のために、堅牢な測定が不可欠です。主要な指標には、生徒の食事療法摂取量(24時間体制で測定されたリコールまたはカフェテリアプレート廃棄物調査)、身体組成(BMIスクリーニングによる学校の看護師による)、および学術指標(出席率、懲戒、および標準化試験スコア)の変化が含まれます。食事参加率、またはアラカルト販売からの収入、および食物消費量を持続的に提供するための経済指標。

多くの地区では、生徒、両親、およびフードサービススタッフとフォーカスグループを行なうことで、定性データも組み込まれています。これらの物語は、特定の野菜や家族が朝食習慣に影響を及ぼす可能性がある理由など、微妙な洞察を明らかにしています。量的および定性的なデータを組み合わせることで、学校は証拠に基づくコミュニティレスポンシブである方法でポリシーを精製することができます。

長期にわたる影響の持続は、地域ウェルネスポリシー、ボードの解像度、スタッフの職務の説明を通じてポリシーを組織化する必要があります。 健康な食品環境が地域のDNAの一部になると、管理または予算サイクルの変化を生き延ばします。 食品サービススタッフのための専門的開発は、料理、ナイフスキル、およびレシピ開発がポリシー制約内で革新することを可能にします。 ステークホルダーの入力による年間ポリシーレビューは、ポリシーが食品の傾向、科学的証拠、およびコミュニティの進化に関連して残っていることを保証します。

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地域政策は、学校で健康的な食品環境を形成するための不可欠な手段です。 彼らは連邦最低限の基準で残されたギャップを埋め、コミュニティ固有のニーズに応答し、州や国の規制よりも急速に適応することができます。 最も効果的な政策は、ベンダーの規制、栄養教育、および本物のコミュニティの関与と厳格な栄養基準を組み合わせています。 複数の学校地区からの証拠は、これらの政策が学生の食生活行動、健康指標、および学術的パフォーマンスに及ぼす影響力のある改善につながることを示しています。 そのような課題は、学生の行動やコミュニティの計画を克服するために、より大きな要因となるように、より多くの健康を克服することができます。