چگونه سیاست های دولتی بر برنامه های ناهار مدرسه تأثیر می گذارد

بنیاد تغذیه مدرسه: چگونه سیاست های دولتی شکل می دهند چه دانش آموزان می خورند

برنامه های ناهار مدرسه به عنوان یک شبکه ایمنی حیاتی برای میلیون ها کودک در سراسر ایالات متحده خدمت می کنند، وعده های غذایی که برای بسیاری از آنها معتبرترین منبع تغذیه در روز خود را نشان می دهد، کیفیت، دسترسی و محتوای تغذیه ای این وعده های غذایی به شانس نمی رسد؛ آنها نتیجه مستقیم از یک وب پیچیده از سیاست های فدرال، ایالتی و محلی دولت است.

تکامل تاریخی: از فراتر از حد غیر مجاز به استانداردهای تغذیه

قانون ناهار مدرسه ملی 1946: یک سرویس امنیتی پس از جنگ

سیستم ناهار مدرن ریشه های خود را به قانون ناهار مدرسه ملی (NSLA) از 1946، امضا شده به قانون توسط رئیس جمهور هری ترومن، این عمل با دو نگرانی اولیه تغذیه انگیزه بود: اول، نیاز به رسیدگی به سوء تغذیه در میان مردان جوان پیش نویس در طول جنگ جهانی دوم، که نشان می دهد کمبود رژیم غذایی گسترده؛ و دوم، که مایل به ایجاد یک سیستم تامین مالی کشاورزی (برنامه تامین مالی دولتی فدرال).

قانون تغذیه کودک در سال 1966: گسترش دسترسی و اضافه کردن صبحانه

بیست سال بعد، قانون تغذیه کودکانه در سال ۱۹۶۶ NSLP را گسترش داد و به طور رسمی برنامه صبحانه مدرسه ای (SBP) را به عنوان یک برنامه آزمایشی تأیید کرد.این عمل به رسمیت شناخته شد که وعده های غذایی صبح به همان اندازه برای عملکرد شناختی و عملکرد علمی مهم است، به ویژه برای کودکان از خانواده های امن غذایی، در طول زمان ثابت، در حال حاضر افزایش یافته است.

قانون کودکان سالم و بدون گرسنگی در سال 2010: نقطه عطفی برای کیفیت تغذیه

مهمترین اصلاحات در استانداردهای غذایی مدرسه در دهه های گذشته با Healthy، Hunger-Free Kids Act (HHFKA) از سال 2010 با اولین بانوی اول میشل اوباما، این قانون به دستور وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) برای به روز رسانی استانداردهای تغذیه برای تمام وعده های غذایی فروخته شده در مدارس، از جمله نوشیدنی ها و فروش مواد غذایی که حداقل به دانشجویان توصیه می شود، ارائه می شود.

سیاست های فدرال فعلی: چارچوبی که امروز ناهار مدرسه را اداره می کند

استانداردهای تغذیه برای غذاهای مدرسه

خدمات غذا و تغذیه (FNS) الزامات تغذیه دقیق را ایجاد می کند که تمام مدارس شرکت کننده در NSLP باید پیروی کنند، این استانداردها بر اساس دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها و سبزیجات متناوب است: در حال حاضر، اندازه های مدرسه باید یک سوم مصرف روزانه توصیه شده از پروتئین، آهن، ویتامین، و سبزیجات مقدار کالری را محدود کنند.

فدرال رزرو و بازسازی مکانیسم های

ستون فقرات مالی برنامه های ناهار مدرسه سیستم بازپرداخت فدرال است. مدارس دریافت مقدار تنظیم شده در وعده غذایی، با نرخ بالاتر برای وعده های غذایی ارائه شده به دانش آموزان واجد شرایط برای وعده های غذایی رایگان و یا کاهش قیمت، برای سال تحصیلی 2024-2025، USDA بازپرداخت برخی از مدارس مواد غذایی تقریبا 4.25 برای ناهار رایگان، 385 دلار برای کاهش قیمت ناهار، و کاهش $ 40 برای ناهار.

ایمنی مواد غذایی و Oversight

کافه تریاها باید مطابق با مقررات اداره بهداشت و درمان ایالتی و محلی و همچنین دستورالعمل های فدرال تحت قانون مدرن سازی ایمنی مواد غذایی (FSMA) باشد، این شامل حفظ دمای مواد غذایی مناسب، جلوگیری از شیوع آب و تجزیه و تحلیل نقطه کنترل بحرانی (HACCP) مدارس نیز به صورت دوره ای برای بررسی های آموزشی دولتی برای کاهش میزان انطباق با سازمان های غذایی و یا کاهش نیازهای مربوط به کاهش شرایط خدمات غذایی، می باشد.

تغییرات دولتی: چگونه سیاست های محلی، الگوی فدرال را اصلاح می کنند

مزرعه به مدرسه و محلی طرح های آموزشی

در حالی که دولت فدرال پایه را تنظیم می کند، ایالات دارای عرض قابل توجهی برای نوآوری هستند. [۱] یکی از محبوب ترین ابتکارات سطح دولتی فارم به مدرسه [[۳] جنبش تغذیه شماره ۱، که مدارس را تشویق می کند تا مواد غذایی را از کشاورزان محلی و تولید کنندگان خریداری کنند، بیش از ۴۰ ایالت قوانین را تصویب کرده اند یا برنامه های آموزشی را برای حمایت از برنامه های کشاورزی به عنوان مثال، ارائه می دهند.

آموزش تغذیه و ادغام برنامه درسی

چندین ایالت که مدارس شامل آموزش تغذیه به عنوان بخشی از برنامه درسی بهداشت و علوم هستند، اورگن نیاز دارد که دانش آموزان در نمرات K-12 آموزش مناسب سن را در مورد عادات غذایی سالم، ایمنی مواد غذایی و مزایای فعالیت فیزیکی، مانند نیویورک دریافت کنند، بیشتر با نیاز به آموزش تغذیه یکپارچه به برنامه غذایی مدرسه، مانند آزمایش و یا آموزش و پرورش دانش آموزان برای کمک به توسعه این برنامه های مدرسه و پرورش دانش آموزان در برنامه های خانگی و یا پرورش دانش آموزان.

گزینه های غذایی جایگزین و مسکن های غذایی

سیاست های دولتی همچنین بر طیف وسیعی از گزینه های غذایی موجود در کالیفرنیا و نیویورک رهبران در ارتقاء منوهای مبتنی بر گیاه و فرهنگی فراگیر بوده اند.در سال 2019، نیویورک اولین منطقه بزرگ مدرسه برای پیاده سازی "روزهای بی پایان" در تمام مدارس عمومی، سیاست حمایت شده توسط حمایت از حمایت از دولت به طور مشابه، تعدادی از ایالت ها نیاز به ارائه گزینه های گیاهی یا وگان به عنوان یک رژیم غذایی استاندارد دارند، به جای اینکه منعکس کننده برخی از شرایط خاص و یا منعکس کننده آلرژی های غذایی و یا تغییرات اخلاقی را در برخی از شرایط خاص، و یا منعکس کنند.

چالش های مداوم در مواجهه با برنامه های ناهار مدرسه

محدودیت های بودجه و معامله گران قیمت

علی رغم حمایت فدرال، بسیاری از بخش های تغذیه مدرسه در نظرسنجی قرمز A 2023 توسط انجمن تغذیه مدرسه انجام می شود، نشان داد که تقریبا 80 درصد از برنامه های غذایی مدرسه گزارش کمبود مالی، با افزایش هزینه های غذایی، دستمزد کار و اختلالات زنجیره تامین ذکر شده به عنوان رانندگان اولیه، زمانی که بودجه تنگ است، مدارس ممکن است به غذاهای ارزان تر، پردازش شده که حداقل استانداردهای تغذیه را برآورده می کنند، اما کمبود مواد غذایی تازه و تجدید نظر از کارکنان در حال حاضر به منظور بازپرداخت هزینه های واقعی غذا و یا کاهش هزینه های کاهش هزینه های مواد غذایی است.

مواد زائد غذایی: یک مشکل سیستمیک

کافه تریاهای مدرسه مقدار قابل توجهی از زباله های غذایی را تولید می کنند، هم از موارد غیر آلی در سینی های دانش آموزان و هم از بیش از حد تولید در آشپزخانه، برآوردها نشان می دهند که 30 تا 50 درصد از تمام مواد غذایی که در مدارس خدمت می کنند، عوامل متعدد مواد غذایی را به این مشکل اختصاص می دهند: دوره های ناهار کوتاه که به اندازه کافی برای خوردن زمان نمی دهند؛ برنامه های محدود کننده غذا یا دیرهنگام کار کردن غذا را انجام می دهند؛ و یا به طور خاص، که در آن ها کمک می کنند، به موارد غذایی لازم است.

سازگاری با Burdens و مجتمع اداری

پیاده سازی الزامات همپوشانی مقررات فدرال، ایالتی و محلی یک چالش مهم برای مدیران مدرسه است. USDA نیاز به ثبت دقیق برای شمارش مواد غذایی، تایید واجد شرایط و اسناد منو نیز باید با مقررات واجد شرایط برای مقررات اداری و مقررات اداری محدود است. [FLT: 1 ] [FLT: 1، که اجازه می دهد مدارس با آموزش عالی برای خدمت به طور صحیح و یا کارکنان اداری - بدون مجازات های اداری می تواند به طور دقیق.

مسیر های آینده و روند نوظهور

منوهای پایدار و آب و هوا-Conscious menus

پایداری محیط زیست در حال تبدیل شدن به یک توجه فزاینده مهم در برنامه ریزی غذا مدرسه است. برخی از مناطق در حال اتخاذ منوی "آب و هوا دوستانه" هستند که بر پروتئین های گیاهی تاکید می کنند، مصرف گوشت قرمز را کاهش می دهند و مواد غذایی اخیر USDA را در مورد استفاده از مواد غذایی گسترده تر قرار می دهند و همچنین می توانند از طریق برنامه های بسته بندی آب و هوایی صرفه جویی کنند.

ادغام تکنولوژی: از سفارش به Analytics

فناوری آماده است تا تغییر دهد که چگونه برنامه های تغذیه مدرسه کار می کنند.سیستم های سفارش آنلاین اجازه می دهد تا دانش آموزان غذاهای پیش از انتخاب، کاهش زباله و ساده سازی تولید آشپزخانه. Point-of-sale با پایگاه های غذایی یکپارچه کمک به ردیابی انطباق مواد غذایی در زمان واقعی است. تجزیه و تحلیل داده ها می تواند اقلام محبوب و غیر محبوب را شناسایی کند، تنظیمات منو بر اساس ترجیحات دانشجویی را فعال کند.

مشارکت اجتماعی و غذاهای جهانی

COVID-19 همه گیر تسریع روند به سمت وعده های غذایی رایگان مدرسه، به عنوان معافیت موقت اجازه مدارس برای خدمت به وعده های غذایی بدون هزینه به همه دانش آموزان صرف نظر از درآمد، در حالی که کسانی که معافیت در سال 2022 منقضی شده است، چندین ایالت - از جمله کالیفرنیا، مین، کلرادو، و مینه سوتا - قوانین مربوط به وعده های غذایی مدرسه آزاد را تصویب کرده اند سیاست های دائمی حذف این ننگ همراه با برنامه های ناهار آزاد، جریان، و اطمینان از افزایش مشارکت اولیه غذا و کاهش می دهد که به کاهش مالیات بر کاهش درآمد و کاهش یافته است که به گزارش های اساسی مانند کاهش شواهد و کاهش درآمد، به احتمال زیاد بستگی دارد.

نتیجه گیری

سیاست های دولتی در سطوح فدرال، ایالتی و محلی به طور عمیقی برنامه های ناهار مدرسه را شکل می دهند که روزانه ده ها میلیون کودک آمریکایی را خدمت می کنند، از قانون اساسی ناهار مدرسه ملی ۱۹۴۶ تا قانون تغذیه سالم، گرسنگی کودکان بدون غذا، قوانین فدرال، سیاست های تغذیه و عملیاتی را تنظیم می کند، سیاست های دولتی اضافه می کند، چه از طریق ابتکارات کشاورزی به مدرسه، آموزش تغذیه، و یا برنامه های پیچیده، با این حال، با این حال، به عنوان محدودیت های قانونی پایدار کمک می کند.

[در این باره] [و] منابع [و [در برابر] [[[ویرایش]]

• [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۲] [۱] [
• [[ویرایش] [۱] [۱] [۱] [۱۰]
• [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۲] [۱] [۲] [۱] [۱] [۲] [۱] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۲] [۲] [۱] [۲] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۱] [۲] [۱] [۱] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱] [
• خدمات تحقیقات اقتصادی (USDA Economic Research Service) - برنامه های تغذیه کودک