Table of Contents

"Британиянын мэрлери жергиликтүү азык-түлүк системаларын кантип бузуп жатышат?"

Улуу Британияда шаарлардын азык-түлүккө болгон мамилеси тынч, бирок күчтүү өзгөрүп жатат. улуттук саясаттар кеңири алкактарды түзсө да, шаар жетекчилери, айрыкча түздөн-түз шайланган мэрлер жергиликтүү азык-түлүк рынокторун жана туруктуу азык-түлүк практикасын шаардык күн тартибинин негизги тирөөчтөрү катары жайгаштырып жатышат.

Бул өзгөрүү азык-түлүк системалары климаттын өзгөрүшү жана биологиялык ар түрдүүлүктүн жоголушунан баштап социалдык теңсиздикке жана коомдук саламаттыкты сактоо кризисине чейинки маселелер менен тыгыз байланышта экендигин кеңири түшүнүүнү чагылдырат. Улуу Британиянын мэрлери Лондондон Манчестерге чейин, Эдинбургга чейин, өнөктөштүктү түзүү, инновациялык программаларды пилоттук жана далилденген чечимдерди масштабдоо үчүн платформаларын колдонуп, чогулуштар, катализаторлор жана чемпиондор катары ролдорго киришет.

Жергиликтүү азык-түлүк рынокторунун стратегиялык мааниси

Жергиликтүү азык-түлүк рыноктору, анын ичинде дыйкандардын рыноктору, көчөдөгү азык-түлүк рыноктору, коомдук азык-түлүк борборлору жана керектөөчүлөргө түздөн-түз айыл чарба схемалары акыркы жылдары кайра жаралууну башынан өткөрүштү. алар чекене соода жайларынан алда канча көп нерсени билдирет; алар чакан өндүрүүчүлөрдү колдогон, азык-түлүк чакырымдарын азайтуучу, айыл чарба ар түрдүүлүгүн сактап калуучу жана жандуу коомдук мейкиндиктерди түзгөн динамикалуу коомдук активдер.

Экономикалык жандандыруу жана ишкердик

Жергиликтүү азык-түлүк рынокторун бекемдөө үчүн эң таасирдүү аргументтердин бири - алардын экономикалык таасири. чакан азык-түлүк өндүрүүчүлөр, кол өнөрчүлүк нан бышыруучулар, кол өнөрчүлүк пиво өндүрүүчүлөр жана атайын өндүрүүчүлөр көбүнчө ири супермаркеттер үстөмдүк кылган негизги чекене каналдарда атаандашуу кыйынга турат. дыйкандардын рыноктору жана жергиликтүү азык-түлүк иш-чаралары бул ишкерлер үчүн жеткиликтүү, аз тоскоолдук менен кирүү пункттарын камсыз кылат. мультипликатордук эффект маанилүү: жергиликтүү рыноктордо сарпталган акча жергиликтүү экономикада айланууга жакын.

Мисалы, изилдөөлөр көрсөткөндөй, базар чөйрөсүндөгү көз карандысыз азык-түлүк ишканалары корпоративдик кесиптештерине караганда бир килограмм айлыкка көбүрөөк жергиликтүү жумуш орундарын түзөт. мэрлер рыноктук инфраструктурага инвестиция салуу, лицензиялоо тоскоолдуктарын азайтуу жана азык-түлүк ишкерлиги үчүн атайын мейкиндиктерди түзүү менен жооп беришет. Бристол жана Бирмингем сыяктуу шаарларда мэрлердин демилгелери атайын жетишсиз өкүлчүлүктөгү топторго, анын ичинде аялдарга жана этникалык азчылыктардын ишкерлерине багытталган.

Керектөөчүлөрдү өндүрүүчүлөр менен байланыштыруу

Экономикадан тышкары, жергиликтүү азык-түлүк рыноктору керектөөчүлөр менен азык-түлүктү өстүргөн адамдардын ортосундагы мамилелерди калыбына келтирет.Бул байланыш ачык-айкындыкты, ишенимди жана сезондук жана келип чыгышын тереңирээк баалоону өнүктүрөт. сатып алуучулар дыйкандан түздөн-түз өстүрүү ыкмалары, сортторду тандоо же сактоо сунуштары жөнүндө сураса, азык-түлүк товардан көп нерсеге айланат - ал жалпы тажрыйбага жана билим булагына айланат.

"Лондон шаарынын мэри тарабынан уюштурулган Лондон азык-түлүк кеңеши жергиликтүү, сезондук жана туруктуу булактардан алынган өнүмдөрдү артыкчылыктуу орунга коюуга үндөгөн ""Жакшы азык-түлүк чекене"" демилгелеринин тармагын иштеп чыгууда өзгөчө активдүү болду."

Улуу Британиянын шаарларындагы флагмандык демилгелер

Улуу Британияда жалпы максаттар окшош болсо да, жеке мэрлер жергиликтүү контекстти, кыйынчылыктарды жана мүмкүнчүлүктөрдү чагылдыруу үчүн өз ыкмаларын ылайыкташтырышкан.

Лондон: Базарга кирүү жана мамлекеттик сатып алууларды кеңейтүү

Лондон шаарынын мэри азык-түлүктү шаардын амбициялуу экологиялык жана социалдык күн тартибинин борборуна койду. Лондон үчүн жакшы азык-түлүк кампаниясы аркылуу мэр бардык лондондуктар үчүн арзан, ден-соолукка пайдалуу жана туруктуу азык-түлүккө көбүрөөк жетүүгө үндөдү.

"Лондондогу ""New Covent Garden Market"" сыяктуу ири базарларды чакан көз карандысыз чекене сатуучулар, коомдук азык-түлүк ишканалары жана мамлекеттик сектордогу мекемелер менен байланыштырган ""FLT:0"" базарды ачуу долбоору өзгөчө инновациялык демилге болуп саналат. долбоор чакан базар сатуучуларга натыйжалуу атаандашууга жардам берет, ошол эле учурда керектөөчүлөргө жетүүчү азык-түлүктүн жаңылыгын жана издөө мүмкүнчүлүгүн жакшыртат."

Чоң Манчестер: Коомдук азык-түлүк борборлору жана шаардык өсүш

"Анын айтымында, ""Чоң Манчестердеги азык-түлүк өнөктөштүгү"" (Greter Manchester Food Partnership) - бул коомдук уюмдардын, ишканалардын жана мамлекеттик агенттиктердин тармактар аралык тармагы, ал эми ""Чоң Манчестердеги азык-түлүк өнөктөштүгү"" - бул жергиликтүү азык-түлүк менен камсыз кылуу үчүн бирдиктүү дүкөндөр."

Манчестер ыкмасынын дагы бир өзгөчөлүгү - шаардык айыл чарбасына басым жасоо. мэр коомдук бакчаларга колдонулбай калган коомдук жерлерде, анын ичинде мурдагы өнөр жай жай жайларында жана турак жай мүлкүнүн жашыл аянттарында гүлдөп-өнүгүүгө мүмкүндүк берген саясатты колдогон. грант, техникалык жардам жана жер ээлигинин коопсуздугун камсыз кылган программалар ондогон коомчулук жетектеген өстүрүү долбоорлоруна тамыр жайган.

Эдинбург: Сезондук майрамдоо жана азык-түлүк маданиятын куруу

Эдинбургдун саясий жетекчилиги тарабынан колдоого алынган ыкмасы жергиликтүү сезондук жана салттуу азык-түлүк кол өнөрчүлүгүн майрамдаган жандуу азык-түлүк маданиятын курууга багытталган.Шаар жыл бою жогорку деңгээлдеги азык-түлүк фестивалдарын жана иш-чараларын өткөрөт, анын ичинде Эдинбург дыйкандар базары - Шотландияда эң ири жана эң белгилүү базар - ар ишембиде иштейт жана ондогон жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү камтыйт.

Бул базарлар өзүнчө иш-чаралар эмес, шаардын туризм, маданий жана экономикалык өнүгүү стратегияларына интеграциялангандыгын камсыз кылуу үчүн мэр иштеген. мейманкана сектору, туризм кеңештери жана билим берүү мекемелери менен кызматташуу азык-түлүк рынокторун жыл бою жагымдуу жерлерге айландырды, алар тургундарды да, конокторду да өзүнө тартат.

Туруктуу азык-түлүк практикасын өнүктүрүү: саясаттын рычагдары жана реалдуу дүйнөлүк таасири

Жергиликтүү рынокторду колдоодон тышкары, Улуу Британиянын мэрлери өз шаарларында туруктуу азык-түлүк практикасын өнүктүрүү үчүн бир катар саясий куралдарды колдонуп жатышат. бул аракеттер түздөн-түз жөнгө салуудан жана мамлекеттик сектордун лидерлигинен баштап ыктыярдуу өнөктөштүктөргө жана коомчулукту маалымдоо кампанияларына чейин.

Азык-түлүк чынжырынын бардык бөлүктөрүндө азык-түлүк ысырапчылыгын азайтуу

Улуу Британияда үй-бүлөлөр, ишканалар жана мамлекеттик мекемелер жыл сайын миллиондогон тонна жегенге жарактуу азык-түлүктү ыргытышат, бул парник газдарынын бөлүнүшүнө олуттуу салым кошот жана ресурстарды массалык түрдө жоготот. мэрлер бул маселени бир нече фронттордо чечүүдө: мамлекеттик сатып алуулар стандарттары, азык-түлүктү кайра бөлүштүрүү кайрымдуулук уюмдары менен кызматташуу жана керектөөчүлөрдү билим берүү кампаниялары.

Лондон азык-түлүк башкармалыгы бул багытта пионер болуп, 2025-жылга чейин үй-бүлөлүк азык-түлүк таштандыларын 20% га азайтууну көздөгөн Лондон азык-түлүк таштандыларын алдын алуу стратегиясын ишке киргизди.Стратегияга коомдук компосттоо схемаларын колдоо, "толук эмес" өнүмдөрдү сатуу үчүн чекене сатуучулар менен өнөктөштүк жана ишканалар үчүн азык-түлүк таштандыларын чогултуу боюнча атайын кызматтарды ишке киргизүү кирет.

Өсүмдүктөрдү өстүрүү жана калыбына келтирүү үчүн тамактанууну өнүктүрүү

"Адамдардын жана мекемелердин азык-түлүктүн экологиялык изин азайтуу үчүн жасай турган эң таасирдүү иш-аракеттеринин бири катары диеталык үлгүлөрдү көбүрөөк өсүмдүктөргө багыттоо кеңири таанылган. Улуу Британиянын мэрлери бул өзгөрүүнү колдоого коомдук саламаттыкты сактоо жана сатып алуу укуктарын колдонушат. бир нече шаарлар шаардык жайларда, анын ичинде мектептерде, камкордук үйлөрүндө жана муниципалдык кафетерияларда кызмат кылган азык-түлүк үчүн ""Plant-Powered"" же ""Sustainable Catering"" стандарттарын киргизишти."

Бул стандарттар, адатта, тамак-аштын белгилүү бир бөлүгүн вегетариандык же вегетариандык кылууну талап кылат, эт жана сүт азыктары жогорку жыргалчылыкка негизделген, жайытка негизделген системалардан алынат жана менюлар ысырапкорчулукту азайтуу үчүн иштелип чыккан. бул саясаттар көбүнчө тамактануу кызматкерлерин даярдоо, тамактануучулар үчүн билим берүү материалдары жана өсүмдүктөрдөн жасалган варианттардын жагымдуу жана пайдалуу болушун камсыз кылуу үчүн меню инновацияларына инвестиция салуу менен коштолот.

Органикалык, агроэкологиялык жана регенеративдик өндүрүштү колдоо

Шаарлар, адатта, негизги азык-түлүк өндүрүшүнүн борборлору болбосо да, мэрлер сатып алуу күчү жана жерди пайдалануу чечимдери айыл чарба секторуна күчтүү сигналдарды жөнөтө аларын түшүнүшөт. Улуу Британиянын мэрлеринин саны өсүп жатат, алар азык-түлүк стратегияларына органикалык, агроэкологиялык жана регенеративдик айыл чарба принциптерин киргизип жатышат. бул сертификатталган органикалык же регенеративдик ыкмаларды колдонгон өндүрүүчүлөргө мамлекеттик рынокторго артыкчылыктуу кирүү мүмкүнчүлүгүн камсыз кылууну камтыйт, химиялык интенсивдүү ыкмалардан баш тарткан дыйкандарга техникалык жардам программаларын каржылоо.

Ливерпуль шаарынын мэри он жылдын ичинде органикалык жана агроэкологиялык жактан иштетилген жерлердин көлөмүн 50% га көбөйтүү максатын көздөп, айыл чарбаларды диверсификациялоо үчүн атайын фонд, топурактын ден соолугун жакшыртуу үчүн гранттар жана регенеративдүү өндүрүлгөн азык-түлүк үчүн атайын рыноктук каналдарды түзүү үчүн чекене сатуучулар менен өнөктөштүк.

Келечектеги кыйынчылыктар: финансы, инфраструктура жана социалдык камтуу

Бул демилгелердин артында турган олуттуу импульска карабастан, Улуу Британиянын мэрлери чыныгы чектөөлөргө туш болушат. бюджеттер тар, айрыкча мамлекеттик чыгымдарды кыскартуунун контекстинде. көптөгөн мэрлер азык-түлүк чөйрөсүн калыптандыруучу айыл чарба саясаты, соода келишимдери же жөлөкпул системалары сыяктуу негизги рычагдардын айрымдарын түздөн-түз көзөмөлдөшпөйт.

"Анын үстүнө, жергиликтүү азык-түлүк рыноктору жана туруктуу азык-түлүк демилгелери, эгерде кылдат иштелип чыкпаса, негизинен бай, билимдүү керектөөчүлөргө кызмат кылган эксклюзивдүү мейкиндиктерге айланышы мүмкүн. кирешеге карабастан, бардык тургундар үчүн туруктуу азык-түлүктүн жеткиликтүү жана арзан болушун камсыз кылуу негизги кыйынчылык болуп саналат. мэрлер максаттуу интервенциялар аркылуу жооп беришет: базарларда кайтарып алууга мүмкүн болгон ""Ден соолуктуу башталыш"" ваучерлерин сунуш кылуу, аз кирешелүү үй-бүлөлөр үчүн коомдук колдоого алынган айыл чарба кутучаларын субсидиялоо."

Жашоонун кымбатташы кризиси бул иштин дагы бир шашылыштыгын күчөттү. азык-түлүк баалары кескин жогорулаган сайын, жергиликтүү рыноктордун арзан жаңы өнүмдөрдүн булагы катары мааниси ого бетер күчөдү. мэрлер бул демилгелердин узак мөөнөттүү жарамдуулугун камсыз кылуу үчүн жамааттык рыноктор, кооперативдик сатып алуу келишимдери жана социалдык таасир этүүчү облигациялар сыяктуу инновациялык финансылык моделдерди изилдеп жатышат.

Маалыматтардын, көрсөткүчтөрдүн жана жоопкерчиликтин ролу

"Саясий колдоону сактоо жана ресурстарды натыйжалуу пайдалануу үчүн мэрлер маалыматка негизделген ыкмаларга көбүрөөк кайрылышат. көптөгөн шаардык азык-түлүк өнөктөштүктөрү азыр жыл сайын ""тамак-аш аудиттерин"" же ""Шаардык азык-түлүк системасынын абалы"" отчетторун жарыялашат, алар дыйкандардын рынокторунун саны, жергиликтүү продукцияга мамлекеттик сатып алуулардын пайыздык көрсөткүчү, үй-бүлөлүк азык-түлүк ысыраптарынын көрсөткүчү жана диетага байланыштуу саламаттыкты сактоо натыйжалары сыяктуу көрсөткүчтөрдү көзөмөлдөйт."

Бул көрсөткүчтөр бир нече максаттарга кызмат кылат: алар каржылоочуларга жана коомчулукка прогрессти көрсөтөт, көңүл бурууну талап кылган тармактарды баса белгилейт жана башка шаарларга салыштырмалуу салыштырууну камсыз кылат. Улуу Британия Бул жерде кызмат кылган азык-түлүк үчүн азык-түлүк сертификаттоо схемасы, топурак ассоциациясы тарабынан иштелип чыккан, мэрлер тарабынан мамлекеттик мекемелерде кызмат кылган азык-түлүктүн туруктуулугун өлчөө жана жакшыртуу үчүн күчтүү алкак катары кеңири кабыл алынган.

Дагы окуу үчүн тышкы шилтемелер

Жыйынтык: Мэрлер туруктуу азык-түлүк келечегинин архитекторлору катары

Улуу Британиянын мэрлери жергиликтүү азык-түлүк рынокторун жана туруктуу азык-түлүк практикасын колдоо боюнча жүргүзүп жаткан иш-аракеттер азык-түлүк системасын өзгөртүү боюнча маанилүү экспериментти билдирет. бир да шаарда бардык жооптор жок болсо да, коллективдүү үйрөнүү - эмне иштейт, эмне иштебейт жана саясатты жергиликтүү шарттарга кантип ылайыкташтыруу керек - билимдин күчтүү топтомун түзүүдө.

"""Климаттын таасири күчөгөн сайын, жеткирүү чынжырлары туруксуз болуп, ден соолуктагы теңсиздиктер сакталып калгандыктан, туруктуу, жергиликтүү жана туруктуу азык-түлүк системаларына болгон муктаждык ого бетер курчуп баратат. бул макалада көрсөтүлгөн демилгелер мүмкүн болгон нерселердин бир көрүнүшүн сунуш кылат: жамааттарды бекемдеген жандуу рыноктор, жерди жакшы башкарууну сыйлаган жеткирүү чынжырлары жана адамдарды жана планетаны азыктандыруучу азык-түлүк саясаты."