地方卫生检查在你们社区中的重要作用

本地卫生检查是防范食物传播疾病、环境危害和公共场所不卫生状况的前沿防护。 每年,数百万人不考虑严格的安全检查,就去学校、学校或旅馆,而不会考虑如何保护这些环境。 了解这些检查如何运作、检查人员如何寻找、企业和消费者如何使用检查数据为每个人创造一个更健康的社区。 文章全面审视了从检查过程到企业主和公众的实用提示等地方卫生检查。

地方卫生检查是什么?

地方卫生检查是由经过培训的卫生部门官员进行的一次正式评估,以核实企业或公共设施是否遵守适用的卫生和安全条例,这些检查通常植根于国家和地方卫生法规,这些法规往往基于食品机构食品法FDA食品法[,检查不限于餐馆;检查范围包括一系列可能影响公共卫生的设施,包括儿童保育中心、游泳池、纹身店和住宿设施。

首要目标是预防,在造成伤害之前查明和纠正风险,检查员是经过培训的公共卫生专业人员,他们评估从食品处理做法到卫生程序的所有情况,他们还提供教育,帮助企业主了解监管要求和最佳做法。

为什么检查很重要: 不仅仅是一个检查标记

卫生检查不是官僚主义的障碍,而是保护公共卫生和保持消费者信心的基本工具。

  • 疾病预防: 食物储存不当、烹饪温度不足和个人卫生不良是食物传播疾病爆发的主要原因,检查及早抓住了这些风险,减少了病原体引起的疾病发生率,如]沙门氏菌[、E.coli和诺罗病毒。
  • 经济影响:[ 单一食物传播疾病爆发可以花费数千家企业的医疗索赔,法律费和收入损失。 定期检查有助于企业避免灾难性的失败并保持积极的声誉。
  • 社区信托: 当检查结果公开时,消费者可以作出知情的选择. 透明度建立对当地机构和监管系统本身的信任.
  • 问责制: 检查确保每个企业,不论规模大小,都遵守同样的基准标准,创造公平的竞争环境,保护良心经营者免受不公平竞争。

卫生检查的类型

卫生部进行几种类型的检查,以涵盖不同阶段的运作和风险水平,了解这些检查有助于企业主和公众了解预期会是什么。

例行检查

高风险设施——例如处理生肉和制作复杂菜肴的全功能餐厅——通常每年检查一至三次,低风险设施,例如销售预先包装食品的便利店,可能不太经常检查。

基于申诉的检查

当消费者报告涉嫌违反健康守则——例如看到蟑螂或吃过饭后生病——时,卫生署会进行调查,这些检查往往在24至72小时内进行,视指控的严重程度而定,申诉人的身份仍保密。

后续检查

如果例行检查发现有违法行为需要纠正,则计划进行后续检查,以核实遵守情况,视管辖范围而定,对重新检查可收取少量费用,如不纠正,可处以罚款或关闭。

开放前检查

新企业以及经过重大翻新的现有企业必须通过开放前检查,才能为公众服务。 这确保了设施、设备和管道从第一天起就达到目前的卫生标准。

检查员所寻求的:详细分类

卫生官员在视察期间评估了广泛的因素,虽然重点因设施类型而异,但在食品服务环境中始终对以下因素进行审查。

食品安全和处理

  • 温度控制: 冷食必须保持或低于41°F(5°C),热食必须保持或高于135°F(57°C). 检查员检查冰箱,冷冻机和热控装置的温度计,并核实烹饪和再热温度.
  • 交叉-覆盖预防: 生肉,家禽,海鲜必须和食用即食食品分开储存,彩色编码的剪板和任务之间的适当洗手至关重要.
  • 食物来源: 所有食物必须来自经批准的、信誉良好的供应商,检查员可以检查发票和标签,以确保不使用来自无管制来源的食物。

卫生和清洁

  • 设施清洁性: 楼层、墙壁、天花板和所有食物接触面必须清洁并进行良好的修复。 检查员在难以到达的地区寻找油脂积聚、模具和碎片。
  • 消毒和消毒:[ 商业洗碗机必须达到适当的洗涤和洗涤温度。如果使用手工洗碗,则需要三合水槽,并有适当的消毒溶液浓度。
  • 呼吸室和洗手:[ 洗手间必须清洁,储存肥皂和纸巾,随时可供员工使用. 洗手池必须位于食品制备区附近,并妥善使用.

虫害防治

检查者寻找虫害的证据,包括投放物、筑巢材料或活昆虫和啮齿动物。 机构必须制定虫害控制计划,包括防腐(密封裂缝和缝隙)和常规的灭绝服务。 粘性陷阱和诱饵站必须妥善维护。

雇员卫生

员工必须遵循严格的个人卫生规程:穿着干净的制服、使用发型约束、摘下首饰和经常洗手。 生病的员工 — — 尤其是那些有呕吐、腹泻或黄油等症状的员工 — — 必须被排除在食品处理职责之外。

接受检查的机构

虽然餐馆在公众认识方面占主导地位,但许多其他设施也受到检查,其中包括:

  • 餐馆、咖啡馆和酒吧
  • 食品卡车、推车和临时食品摊位(例如在集市)
  • 学校、日托中心和高级餐饮方案
  • 食品店、面包店和屠夫店
  • 旅馆、汽车旅馆和破烂快餐(水质、池子卫生、洗衣)
  • 保健设施(医院、疗养院、透析中心)
  • 游泳池、温泉和水上公园(水化学和安全)
  • 化妆品服务(螺旋沙龙、纹身工作室、穿孔店)
  • 惩教设施和收容所

检查进程:逐步

了解检查过程如何有助于企业所有人做好准备,减少焦虑。 尽管具体程序因法域而异,但大多数都遵循这一总体流程。

  1. 抵达和介绍: 视察员抵达,出示身份证明,并解释访问的目的,检查往往不事先通知,以了解典型的作业条件。
  2. 文件审查:检查员审查许可、食品处理员证书、温度记录、虫害控制记录和任何先前的检查报告。
  3. 行走: 巡视人员巡视设施,系统地检查每个地区,他们可以从厨房开始,然后搬去储存、洗手间、餐饮区和外垃圾处理区。
  4. 观测和测量:检查员使用温度计、测试条(用于消毒剂浓度)和光度表(用于照明水平),他们可以提取食物样本进行实验室测试。
  5. 分数或评分: 许多卫生部门使用分数系统,如百分制,对违规者进行扣除,有些法域会发布必须显示的字母分数(A,B,C).
  6. 退出访谈: 检查员与所有人或经理审查调查结果,解释违规行为,并提供书面报告,报告包括纠正每次违规行为的时限。
  7. 后续: 标注为"关键"的违反规定行为(如不适当洗手,缺乏热水)必须立即或24小时内纠正,非关键违反规定行为(如破碎的地板)可能具有较长的改正期.

违反《公约》的行为及其后果

许多机构经常发生一些侵权行为,了解这些侵权行为有助于企业集中培训和自我审计。

检查员发现的经常发生的侵权行为

  • 冷控温度不适当(储存在41°F以上的食物)
  • 雇员缺乏适当的洗手方式
  • 食物接触表面的卫生条件不足
  • 虫害(特别是蟑螂和啮齿动物)
  • 未经批准来源或过期使用日期的食品
  • 食用食品的标记和轮换不当
  • 设备维护不足(叶片、破碎的制冷设备)
  • 通风不足(积蓄灰烬、不适当的罩式操作)

违反情事的后果

  • 罚款: 处罚范围可视情节轻重,从警告到每次违规的数百或数千美元不等.
  • 关闭令: 对于迫在眉睫的健康危害——如污水备份、无自来水或活性虫害——卫生官员可以命令立即关闭,直到问题得到解决。
  • 暂停或撤销:[] 屡屡或故意违反规定可能导致丧失营业许可证.
  • 负面报告可以阻止客户,并损害企业多年的声誉。 公众披露:[ 大部分卫生部门在网上或通过移动应用程序发布检查结果。
  • 法律行动: 在侵权行为导致食物传播疾病爆发的情况下,企业可能面临民事诉讼和过失刑事指控。

筹备健康检查:企业所有人指南

主动准备比检查失败后抽身有效得多,并将这些做法纳入日常业务。

  • 培训每个雇员: 所有工作人员都应理解基本的食品安全原则,如洗手的重要性、适当的解冻方法以及温度危险区(41°F - 135°F)。 使用来自CDC食品安全网页的材料作为参考。
  • 检查结果: 至少每周一次,用严谨的眼光走过你的设施。使用与您当地卫生部门检查表相同的检查清单。在出现违规情况之前,纠正一些小问题。
  • 保存详细记录: 保持温度记录、清洁时间表、虫害防治以及工作人员培训出勤情况的装订或数字记录,检查专员赞赏有条不紊的文件。
  • 履行模拟检查:考虑聘请第三方顾问或由经理角色扮演检查员,以识别盲点.
  • 继续遵守条例: 卫生守则定期更新,并签署当地卫生部门或行业协会的通讯。
  • Fix问题立即: 当一个小问题被注意到时——如漏水的水龙头或破碎的瓦片——迅速修复。 小问题可能会升级为重大违法行为。

消费者如何利用检查结果

检查数据是公共信息,许多卫生部门现在都提供方便的在线访问。 这就是消费者如何利用它。 消费者可以使用这个信息,但可以使用这个信息。

查找报告

访问您的城市或郡卫生局的网站。 寻找一个“ 检查” 或“ Restaurant 检查” 门户。 一些受欢迎的第三方应用,如 DineSafe 或当地等同的多个管辖区的数据汇总。例如,[旧金山公共卫生局的食品安全计划[在网上提供可搜索的检查结果。

寻找什么

  • 重大违规: 重点解决直接有疾病风险的问题,如温度控制不当或缺乏洗手,一个零重大违规的企业一般管理得当.
  • 帕特伦斯:[ 检查多次检查报告,一次轻微的违法行为比同一类别的重复违法行为要少。
  • 分数或等级: 一些法域指定字母等级. A"C"等级往往表明存在严重问题.

报告问题

如果你在探视期间看到一些有关的事情,如脏厕所、空手处理食物的服务器或害虫,就向卫生部门报告。 你的投诉可能会引发不事先通知的检查,从而防止疾病。

技术在卫生检查中的作用

技术正在改变卫生部门如何进行和共享检查。 数字片允许检查人员实时输入数据,减少错误并加快报告生成。 一些城市利用预测分析方法根据以往的违规情况和其他数据点确定高风险单位,从而可以更有效地分配检查资源。

在线数据库和移动应用程序让公众能够立即获得检查结果,从而增加透明度。 比如,[ Yelp的健康分数整合[ 在餐厅网页上直接显示检查数据,在决策点向消费者提供信息。 这一趋势鼓励企业保持高标准,知道其记录可以被潜在客户所看到。

展望未来,我们可能看到更多地使用远程监测技术,例如用于制冷温度的IOT传感器和自动洗手合规系统,这些技术能够实时提醒管理人员和卫生官员注意问题。

结论:共同责任

本地卫生检查是公共卫生基础设施的基石,它每天保护数百万人免受可预防的伤害。 但是,当每个人 — — 监管者、企业业主和消费者 — — 都发挥积极作用时,这个系统最有效。 企业业主不应该把检查看作是一个负担,而应该看作是改进业务和建立信任的合作机会。 消费者应该利用现有的检查数据来做出知情的选择和报告关注。 卫生部门必须继续创新,确保检查是高效、透明的,并关注最大的风险。

通过了解当地卫生检查的内在和外在因素,你能够为建立一个更加安全,更加健康的全民社区做出贡献.