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都市食品のセキュリティは、今日の市役職員に直面する最も重要な課題の一つです。都市の人口が成長し、気候の圧力が激化しているため、すべての居住者が十分な、安全、栄養価の高い食品要求の審議戦略と政治の意志に信頼できるアクセスがあることを保証します。都市管理者は、公的な健康、経済発展、土地利用、および社会サービスを調整する、断食的な変化をオーケストラに位置付けています。この記事では、都市管理者が都市の戦略を採用し、都市の長期的計画を策定し、各都市の計画的な戦略を策定し、各都市の計画を効果的に改善することができます。
21世紀都市食品安全保障の理解
アーバンフードセキュリティは多次元コンセプトです。フード&農業組織は、すべての人が、常に物理的、社会的、そして十分な経済アクセス、安全で栄養価の高い食品を、アクティブで健康な生活のために食事療法ニーズを満たしている状態として定義しています。都市のコンテキストでは、これは、食品小売店の存在だけでなく、手頃な価格、文化的妥当性、供給チェーンの安定性にも取り組むことを意味します。
Availability]は、都市の市場、店舗、および直接消費チャネルにおける食品の物理的存在を意味します。 [Access[[]]は、これらのソースに到達する世帯の能力を含みますが、歩くことによって、公共の輸送、または民間車がそれらを見つける食糧を手に入れるかどうか。 ユーティリティ[FLT]は、最終的には、食品を消費することを意味します。 [FLT:]は、栄養能力が、食品を消費することを意味します。 [FLT:]
都市管理者は、したがって、周辺社会サービスではなく、都市インフラのコア要素として、食品のセキュリティを治療しなければなりません。 正確に行うためのロードマップを提供する戦略。
都市食品の安全性を促進するためのコア戦略
1. サポートローカルフードの生産
都市農業は、食品の可用性を高め、栄養を改善し、コミュニティの共同加熱を促進するための実証済みのツールです。市役職員は、土地利用政策を改革し、技術援助を提供し、共有インフラに投資することで、地域の生産を触媒することができます。
[]ゾーンと土地アクセス。[]]多くの都市は、住宅や商業地帯で農作業を禁止するゾーニングコードを上回っています。これらのコードをアップデートして、都市農業を許可する許可として許可されている使用を許可するか、または食品生産のためのオーバーレイ地区を作成することができます。空いているロット、屋上、および未使用の公共土地を開放することができます。例えば、デトロイトの都市は、その都市が、農業を地域に数千回回回回回回し、または都市の農業を促進し、または都市の農業を促進します。[F]
グラントとサブシディプログラム。[ ダイレクト金融サポートは、新しい農家のためにエントリに障壁を下げます。土壌試験、種子購入、灌漑機器、および季節拡張構造を覆うプログラムは、大幅に収量を増加させることができます。ミルウォーキーのような都市開発ブロックは、都市の農業インキュベーターに資金を供給し、食品生産者になるために低所得の住民を訓練する助成金を使用しました。
インフラ共有。]市支援コンポスト施設、ツールライブラリ、および処理キッチンの確立により、小規模な栽培者のためのオーバーヘッドコストが削減されます。デンバーの「フードアクセスとコミュニティガーデンプログラム」は、非営利団体と提携し、土地や水を無償で利用できるようにし、都市は継続的なトレーニングを提供する農業コーディネーターのスタッフを維持しています。
2. 食品流通ネットワークの改良
食が地元で生産される場合でも、それは最も必要な近所に到達しないかもしれません。 フード砂漠 - 手頃な価格の健康的な食品へのアクセスが制限されています。世界中の都市で。 市管理者は、分布インフラを強化し、新鮮な食品小売を集中することによって、これらのギャップを閉じることができます。
[モバイル市場と配送サービス。[]]モバイル生成トラックとサブスクリプションボックスプログラムは、保存されたコミュニティに直接新鮮な果物や野菜をもたらすことができます。 Baltimoreの市は、モバイル農家の市場をスーパーマーケットなしで近所に送信する「Baltimarket」プログラムを開始しました。プログラムは、手頃な価格を確保するために、Pay-What-You-Canモデルを使用します。
[食料品小売店との共同参画。[]]一部の都市では、食料品の砂漠で開くスーパーマーケットに税金の休憩やゾーニングボーナスを提供しています。フィラデルフィアの「フードトラスト」の取り組みは、低所得地域内の店舗を開くためのスーパーマーケットの約束と都市の補助金を組み合わせ、100,000人以上の住民のための新鮮な食料へのアクセスを増やします。
最終マイル物流の投資。[ 混雑した都市通りと限られた積載地帯は、食料流通を妨げることができます。 専用の貨物ゾーン、オフピーク配送スケジューリング、および「ハブアンドスポーク」システムのサポート - フードは、中央のキッチンや倉庫に配信され、コミュニティサイトに配布され、効率を向上させることができます。 ニューヨークの「Freight NYC」の計画の都市は、都市管理のためのより良い貨物を、特に推奨します。
3. 食品補助プログラムの実施とスケール
食品の援助は重要な安全網を残しますが、食糧パントリーおよびSNAP (補足の栄養補助プログラム)のような慣習的なプログラムはより大きい尊厳のより多くの人々に達するために拡大し、近代化できます。
[デジタルフードバウチャーと「処方生成」プログラム。[]] 多くの市役職員が、今では果物や野菜の処方を提供するための地元保健システムと提携しています。ロサンゼルスでは、Good Shepherd Health Systemは、栄養関連条件を持つ患者の市場において、バウチャーが償還可能になります。この都市は、取引コストをカバーし、これらの市場で無料の栄養教育クラスを提供することでこの取り組みをサポートしています。
チョール食の拡大。[]ユニバーサルフリースクールの朝食とランチプログラムが、家庭所得に関係なく子供が栄養価の高い食事を得ることを確認します。 シティマネージャーは、コミュニティの資格の規定を採用し、夏の月に食事サービスを拡張するために、学校地区と協力して作業することができます。 シカゴの「サマーミール」プログラム、シカゴパーク地区と共同で実行し、公園、図書館、学校、学校、および学校で2023万人以上の食事を提供しました。
[] SNAPとWICの登録を促進します。[] 必要なインパーインタビューや複雑な書類の適切な家族が適用から適用する資格を開示するような障壁。一部の都市は、自動巻取り世帯が他の手段でテストされた利点を受け取るオンラインポータルを作成しました。San Antonioの「フードアクセスイニシアチブ」は、SNAP、WIC、およびローカルフードバンクのパントリーシステムのための単一のアプリケーションを使用しており、管理負担を軽減し、18パーセントの増加に参加することにより、参加を増加しています。
4. 持続可能な食品システムを推進
持続可能な食品の安全性は、相互に支持されています。不持続可能な農業は土壌を劣化させ、水を無駄にし、気候変動に貢献します。これにより、将来の作物の収量を脅かすことができます。市政婦は廃棄物を減らす方針を採用し、再生慣行を促し、植物を前向きに食事を支持することができます。
食品ロスと廃棄物の削減。[ は、世界中で生産されるすべての食品のほとんど1分の1が失われるか、または浪費されます。 市町村の堆肥化プログラム、商業食品廃棄物禁止、および消費者教育キャンペーンは、埋め立てから有機材料を転換することができます。 シアトルのコンポストオーダナンスは、全国70パーセントの分散率を達成し、その結果、コンポストは都市の庭を豊かにするために使用されています。
オーガニック農業と再生農業の支援。[]オーガニック認証のための税制優遇措置を提供することで、またはノチル農のための技術的な援助を提供する都市は、土壌炭素を建設し、化学的入力を減らすための実践を採用するのに役立ちます。 ポートランド、オレゴンの「気候行動計画」には、都市の農業と都市管理食品廃棄物堆肥を結ぶことにより、栄養素ループを閉じるための規定が含まれています。
[ 機関の調達方針。[] 都市機関、学校、病院、刑務所 - 食料の年間で10億を消費します。 これら契約を地域、持続可能な、および文化的に適切なサプライヤーにシフトすると、強力な需要信号を送ります。 「Good Food Purchase Program」は、シカゴ、ロサンゼルス、およびオースティンが採用し、動物福祉、環境の持続可能性、局所調達、および公正な労働慣行の基準を設定します。 参加者は、平均30パーセントの平均消費によって増加しました。
5. コミュニティのエンゲージメントとエンパワーメントの促進
食の不安を解決するのは、トップダウンの取り組みだけです。 住民は、日常生活に影響を及ぼす政策を形作って声を持っている必要があります。 恵まれたコミュニティは、食料プロジェクトを維持し、施設を責任を持って保持する可能性が高いです。
[フード政策評議会。[]]]この断層体は、住民、非営利団体、市区、および食品関連政策に関する助言を行う企業を一緒に連れて来ます。 []フード政策ネットワーク[[[]]]]]プロジェクトは、北米に300以上のフード政策協議会が存在していると報告します。 協議会は、食品システム評価を実施し、ゾーニング改革を提案し、コミュニティの開始を計画することができます。 トロントでは、成功した食品政策を、単一の戦略に統合します。
参加予算。[] 都市予算の一部を直接制御する市民は、地域の優先順位を反映した食品安全プロジェクトに資金を供給することができます。 参加予算は、コミュニティ冷凍プログラム、料理クラス、都市農場の拡張のために$ 4.2百万を割り当てるためにニューヨーク市で使用されました。
教育と能力構築。[調理デモ、栄養リテラシーワークショップ、および青少年園芸プログラムが長期のフードスキルを築きます。市費補助プログラムは、コミュニティセンター、パブリックライブラリ、および学校に収容することができます。デンバーの「健康介入」プログラムは、季節産物や読書栄養ラベルで料理のクラスを主導するコミュニティ保健労働者を訓練します。
6. ターゲットアクションのためのデータとテクノロジーを活用
データ分析は、食品アクセスギャップを明らかにし、プログラムのパフォーマンスを追跡し、リスクの高い人口を識別することができます。 市役職員は、リソース割り当てを通知するために、データ収集およびマッピングツールに投資する必要があります。
[GISフードアクセスマッピング。[]]地理情報システムでは、スーパーマーケットの所在地、輸送ルート、SNAP認証小売店、および食料砂漠を特定するための貧困率を上書きすることができます。 ボストンの「フードアクセスマップ」は、一般に公開され、四半期ごとに更新され、コミュニティ主催者は、新しい店舗やモバイル市場を正確に必要な場所のためにロビーにすることができます。
[]リアルタイム在庫と予測。[オンラインプラットフォームは、食料品店やレストランの代理販売店と食料品店を接続することができます。 「食品救助ヒーロー」のようなアプリは、ドライバーが利用可能な寄付とクレームピックアップを確認することができます。 食料を逆転させる 腐敗する前に避難者。 ピッツバーグ市は、アプリを操縦するためにローカル非営利と提携し、その結果、400,000ポンドの食品を最初に食品に救助しました。
[ 統合型適格性システム。[ 複数の給付プログラムのための単一のポータルを作成する - SNAP、WIC、無料の学校食、および緊急援助 - 管理コストを削減し、住民が適用するためにより簡単にします。 Alameda Countyの「Benefits Interoperability System」は、プログラム全体で自動適格性チェックを可能にすることによって、登録率を改善しました。
7. 衝撃および長期破壊への弾性を造ります
食品安全計画は、急性緊急事態、ハリケーン、熱波、パンデミック、気候変動や経済不平等のような慢性的なストレスを考慮する必要があります。 弾力性のあるシステムは冗長性、柔軟性、および強力なサプライチェーンネットワークを持っています。
[緊急食品のリザーブと配布ハブ。[] Citiesは、戦略的に位置する倉庫とコミュニティ組織と提携して、前置物の供給に耐えられないステープルをストックできます。ハリケーン・マリアがプエルトリコを発足した後、San Juanの都市は、緊急食品キャッシュと冷凍トラックの艦隊を維持しています。
分散型サプライチェーン。[1つの食品販売代理店または地域に対するオーバーリランスが脆弱性を生み出します。都市調達役員は、複数の小型および中規模のサプライヤーを含む契約を多様化し、地域の農家との直接購買契約を開発することができます。 USDAの都市農業ツールキット[は、地域農業ネットワークを活性化するためのガイダンスを提供しています。
[都市農園の気候適応。[]熱、洪水、および干ばつは都市のプロットを脅かし、農村の人々を脅かす。市政は、飼育ベッド、雨水収穫、および陰の構造に関するガイダンスを提供できます。彼らはまた、永久的なコミュニティガーデンのための洪水セーフゾーンの土地を識別し、取得することができます。
革新的なアプローチと政策の議論
上記の個々の戦略を超えて、都市管理者は、食品環境全体を変革するシステム的イノベーションを採用することができます。 これらのアプローチは、長い時間枠とより強い政治サポートを必要とするかもしれませんが、それらは最も深い影響を提供します。
食品指向開発(食品・有機EL)
輸送指向の開発は、土地の使用を輸送にリンクするだけでなく、食品指向の開発は、食品生産と流通に関する新しい住宅と商業成長を明らかにする。例えば、混合された開発は、地下階の市場ホール、地下室に共有されたコールドストレージを備えたフードハブ、および上記の階層階の屋上庭園を含む可能性があります。この都市は、密度のボーナス、明示的な許可、および駐車条件を削減することにより、そのようなプロジェクトを集中することができます。デトロイトの「食品ゾーン」は、2013年、食品製造料を削減し、食品工場を生産料を削減し、生産料を削減することを奨励します。
アーバンフードベルトプランニング
一部の都市では、ペーランファームをスプロールから保護する「フードベルト」やグリーンコリドーを制作しています。トロントの「グリーンベルト」は、都市周辺の広大な農村の栽培を制限し、新鮮な食品が100〜キロの半径内に残っていることを保証しています。市役職員は、同様の地域の保護を提唱し、包括的なフードシステム計画で近隣自治体と連携することができます。
食品の条例の権利
法律で食品を洗練する権利は、住民に要求する行動を促すツールを与えます。サンパウロ、ブラジルは2015年に「食品を装備する権利」法に合格し、すべての食品へのアクセスを保証する政策を開発するために都市を必要とします。そのような法律は、北米、ニューヨークを含む米国、ボルチモア、ポートランドを含むいくつかの都市で珍しいが、人権としての食品を宣言したり、食品正当なオフィスを確立したりする決議を経っています。これらの決定は、多くの場合、具体的な計画と計画の計画に変化します。
結論:リーダーシップとコラボレーションのためのコール
都市食品のセキュリティは、任意の1つの代理店が一人で解決することができる問題ではありません。それは計画、健康、経済発展、衛生、輸送、教育部門の全体で調整を必要とします。それは非営利、民間企業、学術機関、およびコミュニティの住民とのパートナーシップを要求します。そして、とりわけ、それは彼らの集約力、予算の権限を使用する意思があり、重要な公共インフラとして食品を優先する土地の使用に影響を与える都市管理者を必要とします。
ローカルフードの生産、流通の改善、堅牢な支援プログラム、持続可能性への取り組み、コミュニティエンゲージメント、データ主導のターゲティング、およびレジリエンス計画は、包括的な都市食品戦略のすべての重要なコンポーネントです。この記事で強調した例は、リソースの制約のある環境であっても、進捗が達成可能であることを示しています。システムアプローチを取ることによって、食品、健康、環境、およびエクイティの相互依存を認識する1つは、都市の住民がテーブルで席を持っていることを確実にすることができます。
行動する時間は現在です。気候変動、サプライチェーンのボラティリティ、そして成長する不平等性は、都市のフードシステムへの圧力を集中するだけです。戦略的取り組みと持続的なコミットメントにより、都市管理者は、健康、より公平な、そして世代が来るべきより多くの回復的な都市を建設する危機から食料安全保障を回すことができます。